O Vertus 2006 Premier Cru de Pascal Doquet destaca o terroir excecional de Vertus, na Côte des Blancs.
Este champanhe é feito a partir de uma seleção das melhores vinhas de Vertus da propriedade. Estas parcelas estão situadas a meio da encosta, bem no coração do terroir.
Pascal Doquet tem grande interesse em produzir vinhos que estejam o mais possível em harmonia com a natureza. Em 2004, iniciou a reconversão das suas vinhas para a viticultura biológica. Desde 2010, a propriedade é totalmente certificada AB.
O Vertus 2006 Premier Cru Pascal Doquet é um Blanc de Blancs que combina 40% de Chardonnay amadurecido em barris de carvalho e 60% de Chardonnay envelhecido em cubas de aço.
Pascal Doquet optou por realizar a fermentação maloláctica para dar um pouco mais de flexibilidade a estes vinhos de um terroir muito mineral e direto. Esta cuvée foi engarrafada em abril de 2007, com uma dosagem muito leve (4,5g/L) para permitir que o terroir único de Vertus se expresse plenamente.
O Vertus 2006 é um champanhe muito expressivo, com um final longo e calcário.
A opinião dos guias