Este cuvée Le Mont Aimé 2008, produzido por Pascal Doquet, é um Blanc de Blancs delicado, elegante e cheio de nuances. Este champanhe é ideal como aperitivo.
A colheita de 2008 foi uma das mais bem sucedidas em Champagne nos últimos 20 anos. O clima era de contrastes entre sol e temperaturas frescas. A vindima decorreu com sol e temperaturas relativamente frescas, o que permitiu que as uvas fossem colhidas maduras e muito saudáveis. Os vinhos caracterizam-se pela sua frescura, tensão, pureza, salinidade, finesse e precisão aromática.
Este champanhe é elaborado a partir de uvas Chardonnay provenientes do terroir Coligny Premier Cru. As uvas são vinificadas e amadurecidas em barris de carvalho, o que confere ao vinho uma pátina aromática.
O Mont Aimé 2008 apresenta uma cor dourada com reflexos intensos e luminosos.
O nariz revela aromas finos e elegantes de citrinos e frutos frescos, seguidos de notas de flor de laranjeira.
O paladar é rico, estruturado e saboroso, com um meio-paladar de fruta madura. O final é longo e persistente.
O Le Mont Aimé 2008 de Pascal Doquet é perfeito como aperitivo, mas também acompanha bem peixes, mariscos e carnes brancas.
A opinião dos guias