Le Mesnil-sur-Oger 2008 Grand Cru é a cuvée de assinatura de Pascal Doquet. É um champanhe que sublima Le Mesnil-sur-Oger, um dos vinhedos mais prestigiados da Côte des Blancs.
Esta cuvée é elaborada a partir de uma seleção das melhores vinhas da propriedade (parcelas de Chétillons, Coulmets, Champ d'Alouette, Migraines e Finciarts), parcelas situadas a meio da encosta, em pleno coração do terroir.
Pascal Doquet tem uma grande vontade de produzir vinhos o mais em harmonia possível com a natureza. Em 2004, iniciou a reconversão das suas vinhas para a viticultura biológica. Desde 2010, a propriedade é totalmente certificada AB.
Para a colheita de 2008, Pascal Doquet optou por vinificar o vinho inteiramente em barris de carvalho.
Pascal Doquet optou por realizar a fermentação maloláctica para dar um pouco mais de flexibilidade a estes vinhos de um terroir muito mineral e direto. Esta cuvée foi engarrafada em abril de 2009, com uma dosagem muito ligeira (3,5 g/l) para permitir que o terroir Vertus se exprima plenamente.
O Mesnil 2008 Grand Cru Coeur de Terroir de Pascal Doquet é um vinho expressivo com um toque de concentração. É um vinho que ainda tem um grande potencial de desenvolvimento e que se afirmará dentro de alguns anos.
