Le Mesnil 2006 Grand Cru é a cuvée de assinatura de Pascal Doquet. É um champanhe que sublima Le Mesnil sur Oger, um dos vinhedos mais prestigiados da Côte des Blancs.
É um champanhe feito a partir de uma seleção das melhores vinhas da propriedade, parcelas situadas a meio da encosta, mesmo no coração do terroir.
Pascal Doquet tem a preocupação de produzir vinhos em harmonia com a natureza. Em 2004, iniciou a reconversão das suas vinhas para a viticultura biológica. Desde 2010, a propriedade é totalmente certificada AB.
O Le Mesnil 2006 Grand Cru Pascal Doquet é um Blanc de Blancs que combina 40% de Chardonnay envelhecido em barris de carvalho e 60% de Chardonnay envelhecido em cubas de aço.
Pascal Doquet optou por realizar a fermentação maloláctica para dar um pouco mais de flexibilidade a estes vinhos de um terroir muito mineral e direto. Esta cuvée foi engarrafada em abril de 2007, com uma dosagem muito leve (4,5g/L) para permitir que o terroir único de Vertus se expresse plenamente.
O Le Mesnil 2006 é um vinho de base expressivo, com um toque de concentração. É um vinho que tem ainda um grande potencial de evolução e que se afirmará dentro de alguns anos.
A opinião dos guias