O Le Mesnil 2005 Grand Cru é um dos maiores sucessos de Pascal Doquet. É um champanhe que sublima Le Mesnil sur Oger, um dos vinhedos mais prestigiados da Côte des Blancs.
É um champanhe elaborado a partir de uma seleção das melhores vinhas da propriedade, parcelas situadas a meio da encosta, no coração do terroir.
Pascal Doquet tem a preocupação de produzir vinhos em harmonia com a natureza. Em 2004, iniciou a reconversão das suas vinhas para a viticultura biológica. Desde 2010, a propriedade é totalmente certificada AB.
O Le Mesnil 2005 Grand Cru Pascal Doquet é um Blanc de Blancs que combina 40% de Chardonnay envelhecido em barris de carvalho e 60% de Chardonnay envelhecido em cubas de aço.
Pascal Doquet optou por realizar a fermentação maloláctica para dar um pouco mais de flexibilidade a estes vinhos de um terroir muito mineral e direto. Esta cuvée foi engarrafada em abril de 2006, com uma dosagem muito ligeira (4,5 g/L) para permitir que o terroir Vertus se exprima plenamente.
O Le Mesnil 2005 beneficia de uma vindima solarenga que realça o estilo deste vinho. Trata-se de uma cuvée jovem, com um potencial magnífico, que desenvolverá uma pátina fina, conservando a sua assinatura salina.
A opinião dos guias