A cuvée Champ d'Alouettes 2004 de Pascal Docquet é um champanhe baseado em parcelas que celebra o terroir de Mesnil-sur-Oger, um dos vinhedos mais prestigiados da Côte des Blancs.
O ano de 2004 foi marcado por um inverno ameno, uma primavera fresca e, finalmente, um verão quente e seco. No entanto, o mês de agosto, chuvoso, acelerou o crescimento das uvas, que tinham abrandado devido à falta de água, e um setembro solarengo deu o toque final a uma colheita de magnífica maturação.
Este vinho de base é elaborado a partir de uma seleção das melhores vinhas da propriedade, provenientes da vinha "Champ d'Alouettes", situada a meia encosta, no coração do terroir.
Pascal Doquet optou por efetuar a fermentação maloláctica para dar um pouco mais de flexibilidade a estes vinhos de um terroir muito mineral e simples.
Metade deste Blanc de Blancs é vinificado e amadurecido em barris de carvalho para adicionar complexidade e uma leve pátina.
A profunda vinosidade deste Champ d'Alouettes 2004 torna-o particularmente adequado para a mesa.
A opinião dos guias