O Les Coupés 2019 de Nicolas Maillart é um vinho de base raro e único em mais do que um aspeto. É uma das duas únicas cuvées em Champagne, juntamente com Les Vieilles Vignes Françaises de Bollinger, feitas a partir de vinhas plantadas usando o método "francs de pied", ou seja, sem o porta-enxerto americano que tem sido de rigueur em toda a Champagne desde a epidemia de filoxera que devastou as vinhas francesas no início do século XX.
A parcela "Les Coupés", de onde provêm os Pinots Noirs desta cuvée monovarietal, situa-se no sopé da encosta, à entrada da aldeia de Ecueil. Este terroir beneficia de um solo muito fino, com pouca argila, no qual as uvas expressam toda a sua delicadeza.
A vindima de Champagne de 2019 foi exigente, mas o final da maturação decorreu em muito boas condições, com noites frescas que permitiram uma maturação lenta e a preservação de uma boa acidez. Tudo isto foi conseguido em excelentes condições sanitárias.
Este vinho de base foi vinificado em barricas de carvalho e estagiou durante cerca de 8 meses. A fermentação maloláctica não é procurada a fim de preservar a frescura deste vinho. Para valorizar todo o potencial do terroir e a naturalidade da casta, não é adicionado açúcar. É um monumento de concentração, finesse, expressividade e elegância.
A cor deste champanhe é elegante, com reflexos acobreados e bolhas finas que formam um disco leve.
No nariz, o vinho é poderoso e dominante, com notas de fruta madura e estufada, sabores leitosos e caramelo. Notas de madeira e fumo completam a riqueza do nariz.
Na boca, o vinho é intenso e rico, combinando potência e frescura. As notas de fruta madura e caramelo são realçadas pela mineralidade do vinho. O final é longo, puro e limpo.
A produção do Les Coupés 2019 é limitada a menos de 4.000 garrafas.
