O Quinte Essence 2004 Extra Brut é um champanhe de precisão. As suas bolhas são elegantes e majestosas. É um champanhe extremamente generoso, com aromas frutados intensos.
Este vinho contém principalmente uvas orgânicas e algumas biodinâmicas (2/3 da vinha é biodinâmica desde 2002, não certificada em 2004).
Este vinho foi vinificado em cubas de aço inoxidável. Parte leveduras naturais, parte leveduras selecionadas. Malo espontâneo. O vinho foi arrefecido e filtrado.
2004 foi o terceiro ano em que uma das nossas parcelas foi gerida segundo 3 métodos diferentes para comparar o impacto da viticultura integrada, biológica e biodinâmica. Isto permitiu-nos constatar que as uvas cultivadas biodinamicamente ganharam em estrutura e mineralidade, que os taninos nas peles eram palpáveis, que os aromas ganharam em finesse e elegância através do aparecimento de tensão, e que o sabor das uvas ganhou em comprimento no palato e em persistência aromática. Eu queria produzir vinhos do Vale do Marne à base de Pinot Meunier com finesse, elegância, precisão, franqueza, pureza, mineralidade e um final longo. É por isso que recrutámos pessoas para trabalhar na última etapa da vinha biodinâmica.
A opinião dos guias