O Champagne Montagne de Reims N°2 – Blanc de Blancs 2021 da Champagne Vincent Cuillier é um champanhe Extra-Brut elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay. É proveniente da região de Villers-Marmery, no coração da Montagne de Reims. Esta safra 2021 destaca uma interpretação precisa da casta, com uma mistura de vinhos envelhecidos 10% em barris e 90% em cubas. Esta distribuição proporciona uma microoxigenação medida e uma textura mais rica, preservando ao mesmo tempo a pureza do vinho. A dosagem final é fixada em 2 g/L, a fim de manter o equilíbrio entre frescura, pureza e complexidade.
Elaboração do Champagne Montagne de Reims N°2 Blanc de Blancs 2021
A cuvée Montagne de Reims N°2 segue uma lógica de precisão. Cada etapa da produção busca a expressão nítida do Chardonnay. O trabalho na adega baseia-se numa dupla vinificação. A mistura final visa um perfil puro e legível, sem excesso de madeira.
Origem das uvas
As uvas Chardonnay provêm da aldeia de Villers-Marmery. As vinhas estão situadas em encostas bem expostas. Os solos apresentam uma matriz muito calcária com horizontes mais arenosos, dependendo das parcelas. Esta configuração confere-lhes uma finura aromática. A seleção dos cachos é feita na parcela, com uma triagem cuidadosa. O objetivo é levar para a adega uvas saudáveis, maduras e equilibradas.
Envelhecimento
Após a fermentação, os vinhos permanecem sobre borras finas durante vários meses. A parte em madeira é muito parcial. É concebido para proporcionar um Blanc de Blancs preciso, com uma estrutura mineral e uma textura sedosa. O engarrafamento é feito após a estabilização natural. O envelhecimento em ripas continua até se obter uma bolha fina e integrada.
Dosagem e engarrafamento
No degorgement, o vinho recebe uma licor de expedição calibrada a 2 g/L. O estilo permanece Extra-Brut. Esta escolha realça a frescura do Chardonnay. Também valoriza a franqueza aromática da colheita de 2021. Após a dosagem, observa-se uma fase de repouso. Esta permite a homogeneização e a integração dos equilíbrios.
A safra 2021
A safra 2021 exige precisão no controle da maturação. A colheita produziu uvas aromáticas, com uma acidez nítida. Nesse contexto, o envelhecimento misto em barris/tanques desempenhou um papel determinante. A pequena parte em madeira trouxe volume e untuosidade. A maior parte em cuba conservou a espinha dorsal do vinho. O resultado é um champanhe direto, enérgico e, no entanto, envolvente.
Degustação da cuvée
Cor
Amarelo pálido luminoso com reflexos prateados. A efervescência é fina e regular. O cordão é persistente e desenha um filete delicado.
Nariz
Primeiro nariz de frutas frescas: maçã, pêra, frutas cítricas. Após a aeração, surgem flores brancas, um toque de casca de fruta e um leve biscoito. A parte amadeirada permanece discreta. Ela traz um toque claro de baunilha e noz.
Paladar
Ataque nítido e tenso. O meio da boca densifica-se com uma textura sedosa. A microoxigenação do barril arredonda os ângulos sem mascarar a estrutura. Os saboresde citrinos, frutos brancos e um toque calcário conduzem a degustação. O final é longo, fresco, ligeiramente salino. A dosagem de 2 g/L confere uma sensação seca e precisa.
Harmonização de pratos e champanhe
- Ostras especiais do mar aberto
- Tartare de dourada com limão
- Espargos brancos, mousseline leve
- Filete de linguado com manteiga branca
- Frango caipira cozido, creme leve
- Risoto de aspargos verdes, parmesão
- Comté 12 meses
- Queijo de cabra fresco
- Tomme suave
Conselhos de conservação e serviço
Temperatura e copo
Servir entre 10 e 12 °C. Utilizar um copo de vinho branco curvo. Esta forma favorece a abertura aromática e a manutenção das bolhas. Evitar temperaturas demasiado frias, que congelam a boca.
Abertura
Abra a garrafa alguns minutos antes de servir. Não é necessário decantar. Uma leve aeração no copo é suficiente para revelar o aroma floral e o leve toque de biscoito do barril.
Conservação
Armazenar na horizontal, protegido da luz. Temperatura estável entre 10 e 12 °C. Evitar vibrações e variações bruscas. O vinho evolui harmoniosamente graças ao seu dosagem muito baixa.
Potencial de guarda
O Montagne de Reims N°2 Blanc de Blancs 2021 pode ser guardado por 4 a 6 anos em boas condições. Na boca, ganhará em untuosidade. O bouquet evoluirá para amêndoa, brioche fina e uma salinidade mais afirmada.
