O Champagne Fusion 22 da Maison Vincent Cuillier é um Blanc de Noirs Brut Nature elaborado a partir de uma mistura de 60% de Pinot Noir e 40% de Meunier, provenientes de parcelas do Maciço de Saint-Thierry. Esta safra 2022 expressa com precisão a filosofia da propriedade: uma viticultura regenerativa, respeitosa da vida e guiada pela busca do equilíbrio natural.
A elaboração do champanhe Fusion 22 Vincent Cuillier
O Fusion 22 nasceu da união de três parcelas emblemáticas da propriedade: L'Arbre, Chemin des Rois e Clos Forestier. Este Blanc de Noirs multi-parcela encarna a vontade de Vincent Cuillier de criar um champanhe que reúna a diversidade dos seus solos e a complementaridade das suas castas. Cada etapa da produção visa preservar a vitalidade do solo, a integridade da uva e a pureza do vinho acabado.
O terroir
As vinhas estão enraizadas nos areais do Thanétien, situados a 180 metros de altitude no Maciço de Saint-Thierry. Estes solos arenosos, ricos em matéria orgânica e bem drenados, conferem aos vinhos uma textura aérea e uma grande precisão aromática. A densidade de plantação, elevada a 9.000 pés por hectare, e o modo de condução massal e clonal garantem uma concentração natural das bagas. O rendimento médio de 6.000 kg/ha reflete uma viticultura exigente, focada na qualidade e não na quantidade.
Uma viticultura regenerativa
A Champagne Vincent Cuillier pratica uma viticultura regenerativa baseada em princípios agroecológicos: adubação natural, cobertura vegetal permanente, respeito pelos ciclos biológicos do solo e gestão sustentável da biodiversidade. Não é utilizada qualquer substância química. Esta abordagem favorece a saúde dos solos, a resiliência face às alterações climáticas e a sustentabilidade das vinhas. Cada intervenção é pensada para acompanhar a planta, em vez de a restringir, numa lógica de equilíbrio global.
A vinificação
A vindima é manual e as uvas são cuidadosamente selecionadas logo após a colheita, para garantir uma matéria-prima saudável e concentrada. A fermentação é iniciada por leveduras indígenas e a fermentação malolática ocorre naturalmente. A vinificação combina 60% de barricas (de 2 a 10 vinhos) e 40% de cubas de aço inoxidável, a fim de obter um equilíbrio entre estrutura, pureza e finura aromática.
O envelhecimento prolonga-se durante 10 meses sobre borras finas, sem adição de enxofre, e os vinhos são então engarrafados para um envelhecimento de 36 meses sobre ripas. Após o degorgement, é respeitado um período mínimo de 6 meses antes da comercialização, a fim de garantir uma integração ideal. A dosagem Brut Nature (0 g/L) realça a expressão mais sincera do terroir e da colheita de 2022.
A safra 2022
A safra 2022 se destacou por condições climáticas particularmente estáveis e favoráveis ao amadurecimento das uvas. Um verão quente, temperado por algumas chuvas salvíficas, permitiu a colheita de frutos saudáveis e equilibrados. Os Pinots Noirs e Meuniers do Massif de Saint-Thierry expressaram assim todo o seu potencial, oferecendo um vinho de pureza aromática e precisão notáveis. O Fusion 22 traduz esta harmonia natural entre riqueza e tensão, típica dos grandes vintages solares controlados.
Degustação da cuvée
Cor
A cor apresenta um tom dourado luminoso, atravessado por reflexos âmbar claros. A efervescência fina e regular é sinal de um longo envelhecimento sobre borras e de uma bela maturidade.
Nariz
O nariz oferece uma grande complexidade: frutos vermelhos maduros, frutos amarelos com caroço, notas de especiarias doces e toques ligeiramente tostados. Nuances minerais e calcárias equilibram esta riqueza aromática.
Paladar
A boca é ampla e estruturada, marcada por uma textura sedosa e uma tensão linear. A vivacidade natural do Brut Nature revela sabores de frutos maduros, limão confitado e nozes torradas. O final, direto e salino, realça a dimensão mineral do terroir arenoso do Thanétien.
Sugestões de harmonização
- Gougères com Comté 18 meses
- Tartare de vitela com nozes
- Risoto cremoso com cogumelos
- Frango assado com ervas
- Filé mignon de porco com cogumelos girolles
- Peixe branco assado com manteiga noisette
- Comté 18 meses
- Tomme maturado
- Brie de Meaux
Conselhos de conservação e serviço
Conservar este champanhe
O Champagne Fusion 22 deve ser conservado numa adega fresca e estável, entre 10 e 12 °C. As garrafas devem permanecer deitadas para manter a rolha húmida e garantir uma evolução regular. Devido ao seu perfil Brut Nature e ao seu equilíbrio natural, presta-se bem a um envelhecimento de alguns anos na adega.
Potencial de envelhecimento
O Fusion 22 tem um potencial de guarda de 5 a 7 anos. A sua estrutura equilibrada e o seu longo envelhecimento permitirão que evolua para aromas mais complexos de frutos secos, mel e especiarias, mantendo ao mesmo tempo uma bela frescura.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe entre 10 e 12 °C, em copos de vinho branco esguios. Um serviço ligeiramente arejado permitirá revelar a riqueza do bouquet. Este vinho presta-se tanto à degustação de precisão como a combinações gastronómicas.
A opinião dos guias