Vincent Cuillier

Clos Forestier 2022 | Garrafa 75 cl

Descrição

O Clos Forestier 2022 da Champagne Vincent Cuillier é um Blanc de Noirs Brut Nature proveniente de uma parcela singular de Trigny, no coração do Maciço de Saint-Thierry. A vinha, protegida por um bosque, reúne cinco variedades de Pinot Noir num mesmo plantio.

Elaboração do Champagne Clos Forestier 2022

A cuvée Clos Forestier traduz a abordagem técnica de Vincent Cuillier: solos vivos, observação contínua e intervenções moderadas. Cada decisão visa a pureza da fruta e a fiel reprodução do local.

O terroir: um vinhedo no meio da floresta

A parcela está localizada em Trigny, a 180 metros de altitude, sobre areias do Thanétien. O vinhedo, protegido por uma borda de cerca de dez metros de largura, forma um microclima estável. Os solos drenantes favorecem o enraizamento profundo e uma alimentação mineral regular.

A plantação atinge 9.000 pés/ha, em seleção massal e clonal. O rendimento é controlado em torno de 7.000 kg/ha.

Uma viticultura ao serviço do solo

O vinhedo florestal funciona como um ecossistema completo. O trabalho do solo é mínimo. Não são utilizados insumos químicos. A cobertura vegetal e a borda arborizada limitam a erosão, alimentam a vida microbiana e reforçam a resiliência das vinhas.

A parcela é um laboratório a céu aberto: testes de gestão de ervas, ajustes da carga e acompanhamento rigoroso da maturação. As madeiras selecionadas nesta vinha também servem de enxertos para outras plantações, prova da sua qualidade genética.

Vinificação

A vindima é manual, com triagem na parcela. Os sumos fermentam graças às leveduras indígenas. A fermentação malolática ocorre naturalmente quando o equilíbrio o permite. Não é adicionada enxofre nem açúcar durante o envelhecimento.

O vinho permanece 10 meses em barricas de 500 L (3 a 4 vinhos), sobre borras finas, para ganhar textura sem marcar o perfil. Após o engarrafamento, envelhece 36 meses sobre borras em garrafa. Uma espera de 6 meses após o degorgement garante a harmonia. O estilo é Brut Nature 0 g/L.

Safra 2022

O ciclo de 2022 proporcionou uma maturação regular e uvas saudáveis. Os Pinots Noirs do vinhedo apresentam uma polpa madura, sustentada por uma acidez fina. O Clos Forestier 2022 combina densidade, precisão e energia salivante, com uma estrutura direta e um final notável.

Degustação

• Cor

  Ouro claro brilhante. Bolha fina e regular, cordão persistente, sinal de um longo envelhecimento sobre borras.

• Nariz

  Frutos vermelhos finos (groselha, framboesa), casca de laranja, especiarias doces. Notas de flores secas, giz e um toque fumado ligado à areia do Thanetiano.

• Paladar

  Ataque nítido. Matéria sedosa, ampla mas firme. Sabores a frutos vermelhos pequenos, citrinos, caroço e noz. Final salino, elegante, com uma tensão controlada.

Sugestões de harmonização

Entradas e aperitivos

• Presunto com salsa, pickles caseiros
• Carpaccio de vitela, óleo de avelã
• Tarteletes com cogumelos girolles e ervas finas

Pratos

• Frango assado, molho reduzido
• Lombo de vitela, legumes de raiz
• Risoto de cogumelos marrons, parmesão

Queijos

• Comté 18 meses
• Tomme maturado
• Langres

Conselhos de conservação e serviço

Conservação

Armazenar na horizontal, no escuro, entre 10–12 °C. Evitar vibrações e variações térmicas. O Clos Forestier 2022 suporta um envelhecimento tranquilo graças ao seu longo estágio e ao seu perfil seco.

Potencial de envelhecimento

Mais de 4 anos sem dificuldade. O bouquet ganha profundidade: frutos secos, especiarias finas, notas tostadas. Na boca, torna-se mais redondo, mantendo a salinidade.

Serviço

Servir entre 10–14 °C num copo de vinho branco esguio. Abrir alguns minutos antes de servir. Não é necessário decantar, exceto na juventude para ampliar o bouquet.