O Clos Forestier 2022 da Champagne Vincent Cuillier é um Blanc de Noirs Brut Nature proveniente de uma parcela singular de Trigny, no coração do Maciço de Saint-Thierry. A vinha, protegida por um bosque, reúne cinco variedades de Pinot Noir num mesmo plantio.
Elaboração do Champagne Clos Forestier 2022
A cuvée Clos Forestier traduz a abordagem técnica de Vincent Cuillier: solos vivos, observação contínua e intervenções moderadas. Cada decisão visa a pureza da fruta e a fiel reprodução do local.
O terroir: um vinhedo no meio da floresta
A parcela está localizada em Trigny, a 180 metros de altitude, sobre areias do Thanétien. O vinhedo, protegido por uma borda de cerca de dez metros de largura, forma um microclima estável. Os solos drenantes favorecem o enraizamento profundo e uma alimentação mineral regular.
A plantação atinge 9.000 pés/ha, em seleção massal e clonal. O rendimento é controlado em torno de 7.000 kg/ha.
Uma viticultura ao serviço do solo
O vinhedo florestal funciona como um ecossistema completo. O trabalho do solo é mínimo. Não são utilizados insumos químicos. A cobertura vegetal e a borda arborizada limitam a erosão, alimentam a vida microbiana e reforçam a resiliência das vinhas.
A parcela é um laboratório a céu aberto: testes de gestão de ervas, ajustes da carga e acompanhamento rigoroso da maturação. As madeiras selecionadas nesta vinha também servem de enxertos para outras plantações, prova da sua qualidade genética.
Vinificação
A vindima é manual, com triagem na parcela. Os sumos fermentam graças às leveduras indígenas. A fermentação malolática ocorre naturalmente quando o equilíbrio o permite. Não é adicionada enxofre nem açúcar durante o envelhecimento.
O vinho permanece 10 meses em barricas de 500 L (3 a 4 vinhos), sobre borras finas, para ganhar textura sem marcar o perfil. Após o engarrafamento, envelhece 36 meses sobre borras em garrafa. Uma espera de 6 meses após o degorgement garante a harmonia. O estilo é Brut Nature 0 g/L.
Safra 2022
O ciclo de 2022 proporcionou uma maturação regular e uvas saudáveis. Os Pinots Noirs do vinhedo apresentam uma polpa madura, sustentada por uma acidez fina. O Clos Forestier 2022 combina densidade, precisão e energia salivante, com uma estrutura direta e um final notável.
Degustação
Cor
Ouro claro brilhante. Bolha fina e regular, cordão persistente, sinal de um longo envelhecimento sobre borras.
Nariz
Frutos vermelhos finos (groselha, framboesa), casca de laranja, especiarias doces. Notas de flores secas, giz e um toque fumado ligado à areia do Thanetiano.
Paladar
Ataque nítido. Matéria sedosa, ampla mas firme. Sabores a frutos vermelhos pequenos, citrinos, caroço e noz. Final salino, elegante, com uma tensão controlada.
Sugestões de harmonização
- Presunto com salsa, pickles caseiros
- Carpaccio de vitela, óleo de avelã
- Tarteletes com cogumelos girolles e ervas finas
- Frango assado, molho reduzido
- Lombo de vitela, legumes de raiz
- Risoto de cogumelos marrons, parmesão
- Comté 18 meses
- Tomme maturado
- Langres
Conselhos de conservação e serviço
Conservação
Armazenar na horizontal, no escuro, entre 10–12 °C. Evitar vibrações e variações térmicas. O Clos Forestier 2022 suporta um envelhecimento tranquilo graças ao seu longo estágio e ao seu perfil seco.
Potencial de envelhecimento
Mais de 4 anos sem dificuldade. O bouquet ganha profundidade: frutos secos, especiarias finas, notas tostadas. Na boca, torna-se mais redondo, mantendo a salinidade.
Serviço
Servir entre 10–14 °C num copo de vinho branco esguio. Abrir alguns minutos antes de servir. Não é necessário decantar, exceto na juventude para ampliar o bouquet.
A opinião dos guias