Vilmart & Cie

Blanc de Blancs 2011 | Garrafa 75CL - Conjunto de caixas

Descrição

Este Blanc de Blancs 2011 cuvée é feito a partir de vinhas de sessenta anos cultivadas em solo calcário, dando-lhe uma mineralidade altamente desenvolvida.

Este Blanc de Blancs é feito a partir de Premier Cru Chardonnay de uma única parcela em Rilly-la-Montagne chamada "Les Blanches Voies". Em conformidade com as suas certificações Viticulture Durable (VDC) e Haute Valeur Environnementale (HVE), a Maison Vilmart cultiva as suas vinhas com o maior respeito pelo seu terroir.

Os vinhos são depois vinificados e envelhecidos em barris de carvalho de 228 litros. Este processo de envelhecimento permite que a madeira dê aos vinhos uma pátina, domando o ardor das uvas de Rilly-la-Montagne. A fermentação maloláctica não é efectuada para preservar a frescura do vinho. Após o engarrafamento, o vinho é envelhecido nas nossas caves durante 84 meses.

Este vinho de base amarelo palha com reflexos verdes claros é alimentado por uma efervescência muito delicada que anuncia plenitude e finesse.

O nariz é harmonioso, com um bouquet de limão, lima e toranja. Notas subtis de baunilha e avelãs torradas conferem estrutura e coerência ao vinho.

No palato, as notas de frutos secos continuam a ser sublinhadas pela baunilha e pela avelã. Após alguns instantes, uma fragrância de alperce, pera madura e madressilva completa este vinho altamente complexo. A textura delicada e sedosa no palato reflecte a personalidade deste vinho cinzelado.

Este Champagne Blanc de Blancs 2011 pode ser apreciado como aperitivo ou como acompanhamento de um prato de vieiras, pães doces ou marisco, como ostras e caviar.