Vilmart & Cie

Grand Cellier d'Or 2011 | Magnum 150 cl

Descrição

A cuvée Grand Cellier d'Or 2011 do champanhe Vilmart em magnum nu é uma partitura vibrante de Chardonnay e Pinot Noir, vinificada sem fermentação malolática e envelhecida em madeira. A sua complexidade aromática, frescura cortante e tensão mineral fazem dele um champanhe de carácter, elegante e com grande elegância. Uma garrafa rara, feita para a gastronomia e para guardar.

A elaboração do champanhe Grand Cellier d'Or 2011 Vilmart

A cuvée Grand Cellier d'Or 2011 ilustra na perfeição o estilo da casa Vilmart: um estilo vínico, preciso e sem compromissos. É vinificado como um grande vinho branco da Borgonha, combinando profundidade aromática e equilíbrio cristalino.

A cuvée é elaborada a partir de:

• 80% de Chardonnay: dominante, confere frescura, mineralidade e estrutura vertical.
• 20% de Pinot Noir: para a redondeza, a riqueza aromática e a vinosidade.

O terroir

O champanhe Vilmart está situado em Rilly-la-Montagne, aldeia Premier Cru da Montagne de Reims. Os solos argilo-calcários e calcários, perfeitamente drenados, permitem uma maturação lenta e regular. O terroir confere às uvas uma expressão aromática intensa e ao vinho uma tensão e uma energia muito distintas.

A vinificação

A colheita de 2011 foi envelhecida durante 10 meses em barricas de carvalho de 228 litros, sem fermentação malolática, a fim de preservar a frescura natural dos sumos. Esta escolha reforça a estrutura do vinho, ao mesmo tempo que desenvolve aromas tostados e picantes. O champanhe é depois envelhecido sobre borras antes do degorgement. A dosagem é impercetível, no espírito dos Extra-Brut.

A colheita de 2011

Ano complexo na região de Champagne, 2011 exigiu um trabalho rigoroso na vinha. Na Vilmart, a colheita foi perfeitamente controlada, resultando numa cuvée que expressa plenamente a maturidade do Chardonnay e a concentração do Pinot Noir. O Grand Cellier d'Or 2011 revela a pureza de um grande vintage vinificado sem artifícios, com um estilo natural e afirmado.

Degustação da safra

• Cor

  A cor da safra “Grand Cellier d’Or 2011” é amarelo-dourado, intenso, com reflexos limão e dourados. As bolhas são muito finas e regulares.

• Nariz

  O primeiro nariz é intenso, complexo e refinado: manteiga derretida, ananás confitado, creme pasteleiro, com toques de cardamomo e pimenta branca. Seguem-se notas de frutos secos (praliné, avelã) e uma estrutura mineral calcária. A evolução no copo revela nuances de canela e pão de especiarias.

• Paladar

  No paladar, o vinho é fresco, vivo e intensamente expressivo. A tensão é marcada, equilibrada por uma vinosidade amadeirada e apimentada. O conjunto é dinâmico, intenso e preciso. O final é longo, salino, com notas de toranja e praliné.

Sugestões de harmonização

Petiscos apéritivos

• Cubos de queijo Comté 24 meses
• Tartare de vieiras com limão
• Folhados com parmesão e noz-moscada

Pratos

• Aves de capoeira com molho de cogumelos morilles
• Risoto de lagostins e raspas de laranja
• Truta à moineira e legumes antigos

Sobremesas

• Pêra cozida e sabayon com champanhe
• Macaron praliné
• Tarte de limão assada

Conservar este champanhe

O Grand Cellier d'Or 2011 em magnum nu deve ser conservado deitado num local fresco (10-12 °C), escuro e sem variações de temperatura. A ausência de caixa exige que seja protegido ainda mais da luz. Recomenda-se evitar qualquer vibração e manter uma humidade constante (cerca de 70%).

Potencial de guarda

Este magnum, envelhecido em madeira e sem fermentação malolática, possui uma grande capacidade de envelhecimento. Pode ser degustado até 2030, com uma evolução para aromas terciários elegantes (mel, frutos secos, especiarias doces).

Para que ocasiões?

Grand Cellier d'Or 2011 é um champanhe para refeições gastronómicas, jantares de conhecedores ou grandes mesas. Em magnum sem rótulo, seduz os apreciadores exigentes que procuram um champanhe com carácter, preciso, intenso e natural.

Curiosidade sobre esta cuvée

O estilo Vilmart é por vezes apelidado de «o Meursault da Champagne», tanto que associa a vinificação da Borgonha à delicadeza da Champagne. O Grand Cellier d'Or 2011 reflete esta filosofia, com uma estrutura na boca digna dos melhores brancos gastronómicos e uma tensão salina que prolonga a sua nobreza.

Saiba mais sobre a cuvée Grand Cellier d'Or 2011 do champanhe Vilmart

Qual é o preço da cuvée Grand Cellier d'Or 2011?

O preço da cuvée Grand Cellier d'Or 2011 do champanhe Vilmart em magnum nu é 209,95 €. Este preço reflete um envelhecimento em madeira, uma vinificação sem malolática e um formato de guarda raro.

Quais são as opiniões sobre o champanhe Grand Cellier d'Or 2011?

Os críticos elogiam a sua precisão aromática, a sua tensão e a sua elegância amadeirada. É aclamado pela sua personalidade afirmada e pela sua textura digna de um grande vinho branco. Opiniões sobre a cuvée «Grand Cellier d'Or 2011 Vilmart»

Este champanhe é adequado para um envelhecimento prolongado?

Sim, em formato magnum e sem malolática, pode envelhecer até 2030 e desenvolver aromas terciários elegantes, mantendo a sua vivacidade.

Este champanhe contém açúcar?

A dosagem é quase impercetível. Estamos aqui no espírito dos Extra-Brut, com um equilíbrio «cortante» entre acidez e delicadeza.

Que prato combinar para realçar este champanhe?

Aves de capoeira com molho reduzido, peixe branco em crosta de ervas ou um queijo comté afinado são acompanhamentos ideais.

Este champanhe é certificado como biológico ou biodinâmico?

Vilmart não é certificado como biológico, mas aplica uma viticultura sustentável e manual, muito respeitosa do ambiente e da uva.