A cuvée Rosé Vinothèque MV17 da Veuve Fourny é um champanhe de paciência e precisão, fruto de um envelhecimento prolongado. Esta edição "MV" (Multi Vintages), proveniente principalmente da colheita de 2017, é sublimada pela adição de vinhos de reserva conservados em pequenos recipientes de madeira. Nascido nos terroirs de Vertus Premier Cru, este rosé distingue-se pela sua complexa mistura de Chardonnay e Pinot Noir vinificados em branco e em tinto. Um vinho com um toque elegante e enérgico, com baixa dosagem (Extra-Brut), feito à medida para pratos suaves e delicados.
A elaboração do Rosé Vinothèque MV17
Este champanhe deve a sua complexidade a um terroir excecional: vinhas com uma idade média de 40 anos, plantadas em solos Rendzine sobre giz em Vertus (Premier Cru). A viticultura é respeitadora do ambiente, privilegiando a vida dos solos.
Uma mistura "trinitária"
A singularidade deste rosé reside na sua composição em três partes:
- Branco de Chardonnay: Para a delicadeza e elegância.
- Branco de Pinot Noir: pela estrutura e pelo fruto branco.
- Tinto de Pinot Noir: pela cor e pelos aromas de frutos vermelhos.
Vinificação e envelhecimento
Apenas são utilizadas as primeiras prensagens (a «Cuvée»). Os vinhos passam 7 meses sobre borras antes do engarrafamento, com uma utilização mínima de enxofre. O envelhecimento em garrafa dura no mínimo 4 anos nas caves do século XIX da Maison. A dosagem é Extra-Brut (3 a 4 g/L), feita com açúcar de uvas, uma assinatura da casa que confere uma redondeza natural.
A edição MV17 (Base 2017)
Embora classificado como "MV" (Multi Vintages), este lote é construído em torno de uma espinha dorsal proveniente da colheita de 2017. Este ano serve de base, enriquecido por vinhos de reserva conservados em barricas de carvalho, que conferem a patina, a profundidade e o estilo "Vinothèque" procurado pelos irmãos Fourny.
Degustação da cuvée
Cor
A cor apresenta uma tonalidade delicada, com reflexos salmão e brilhantes, testemunhando a contribuição moderada do Pinot Noir vinificado em vermelho.
Nariz
O nariz é expressivo e singular, tendendo para notasde laranja sanguínea e casca de citrinos, realçadas por um toque amadeirado muito fino devido aos vinhos de reserva.
Paladar
Na boca, o vinho revela um toque elegante, enérgico e cremoso ao mesmo tempo. Encontram-se sabores de citrinos maduros. O final é delicado, sustentado pela frescura do terroir de Vertus.
Sugestões de harmonização
- Carpaccio de vieiras com frutas cítricas
- Salmão gravlax com endro
- Tartare de atum vermelho
- Salmonetes grelhados
- Risoto com lagostins
- Piccata de vitela com limão
- Chaource cremoso
- Sopa de morangos com hortelã
- Tortinha de framboesas
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de guarda
Este champanhe de vinicultor, graças à sua estrutura vínica e ao seu cuidadoso processo de elaboração, pode ser apreciado imediatamente pelo seu sabor frutado ou guardado na adega durante 3 a 5 anos para desenvolver mais complexidade.
Conselhos de serviço
Sirva este Rosé Vinothèque a cerca de 10 °C. A sua textura cremosa e a sua energia merecem um copo de vinho branco largo para se expressar plenamente.
Curiosidade sobre esta cuvée
O termo «Vinothèque» na Veuve Fourny não é anódino: designa cuvées que tiveram tempo para envelhecer longamente sobre borras antes de serem comercializadas. Além disso, a escolha de utilizar "açúcar de uva" para a dosagem (em vez de açúcar de cana ou de beterraba) é uma raridade que permite manter uma harmonia total entre o vinho e o licor de expedição: permanecemos 100% no universo da uva.
