Com esta cuvée Monts de Vertus 2016, os irmãos Fourny quiseram clarificar a origem dos seus lieux-dits. Estas parcelas, situadas no meio da encosta, sobre um afloramento de giz, conferem a este vinho um estilo puro, mineral e salino.
Este champanhe vintage é feito exclusivamente a partir de vinhas velhas de Chardonnay plantadas há mais de 50 anos em Vertus, uma comuna Premier Cru no Côté des Blancs, conhecida pelas suas uvas de grande pureza.
A colheita de 2016 caracterizou-se por uma oscilação climática particularmente acentuada: uma primavera fresca e húmida, um verão seco e quente, marcado por uma vaga de calor no final de agosto, e uma vindima seca e solarenga, que permitiu um belo amadurecimento das uvas.
Esta colheita de 2016 é vinificada em cubas com muito pouco enxofre e envelhecida durante 7 meses sobre as borras. Este champanhe Extra-Brut é misturado a 3 g/L para preservar a frescura e a mineralidade do terroir.
Um champanhe com um excelente potencial de envelhecimento.
