Com o Clos Faubourg Notre-Dame 2012, Charles-Henri e Emmanuel Fourny quiseram revelar a quintessência desta parcela única!
A colheita de 2012 é rica e intensa, com aromas poderosos. Produziu uvas que combinam uma grande maturidade aromática com uma bela tensão.
Este champanhe vintage é feito exclusivamente de uvas Chardonnay do Clos "Faubourg Notre-Dame", um monopólio da família Fourny. Esta parcela de 0,29 hectares foi plantada há mais de 60 anos em solo rendzine de giz em Vertus, uma comuna Premier Cru no Côté des Blancs.
Esta colheita de 2012 foi vinificada em cubas com muito pouco enxofre e envelhecida durante 7 meses sobre as suas borras. Foi envelhecido durante 9 anos nas caves da Casa antes de ser desgarrado e doseado a 3 g/L Extra-Brut.
Esta cuvée tem um nariz delicado de laranja sanguínea, clementina e um toque refrescante de yuzu.
O paladar é atrevido e sedutor, com citrinos maduros e uma textura cremosa misturada com uma tensão salina elegante, vibrante e persistente. O final longo é puro, calcário e salivante, com notas de pimenta branca.
A opinião dos guias