Veuve Clicquot
Extra Brut Extra Old | Garrafa 75CL - Caso
A mais recente adição às cuvées Veuve Clicquot vai certamente despertar a curiosidade! A prestigiada casa está a revelar um champanhe extra brut feito a partir de uma mistura de vinhos de reserva apenas. Esta extraordinária cuvée é composta pelas colheitas de 1996, 2008, 2010, 2012, 2013 e 2014. ! Com a sua magnífica estrutura, este champanhe combina opulência e frescura, intensidade e delicadeza. Toda a experiência da Casa, a criatividade e o vanguardismo do seu Mestre de Adega Dominique Demarville, são trazidos à tona na elaboração deste vinho excecional.
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Descrição
A mais recente adição às cuvées Veuve Clicquot vai certamente despertar a curiosidade! A prestigiada casa está a revelar um champanhe extra brut feito a partir de uma mistura de vinhos de reserva apenas. Esta extraordinária cuvée é composta pelas colheitas de 1996, 2008, 2010, 2012, 2013 e 2014. ! Com a sua magnífica estrutura, este champanhe combina opulência e frescura, intensidade e delicadeza. Toda a experiência da Casa, a criatividade e o vanguardismo do seu Mestre de Adega Dominique Demarville, são trazidos à tona na elaboração deste vinho excecional.
Dosado a 3g/L, o Extra Brut Extra Old exprime a sua maturidade com pureza. O seu duplo envelhecimento de 3 a 27 anos antes da lotação e de 6 anos após a lotação dos vinhos de reserva marca a sua identidade complexa e refinada da forma mais bela.
Intensamente dourado, as suas bolhas são muito finas, com uma pressão de apenas 4,5 bar em vez dos habituais 6 bar. O nariz é encorpado e denso, com fragrâncias de fruta madura e citrinos cristalizados. Profundo e sedoso no palato, a sua frescura e mineralidade conduzem a um final longo e salino.
Com um potencial de envelhecimento de 10 a 15 anos, este vinho de base subtil e encorpado pode ser apreciado com carnes brancas ou peixes finos.
Degustação
Por Patrick BorrasVeste
O Cuvée Extra Brut Extra Old tem uma cor amarela clara com reflexos dourados brilhantes. As suas bolhas são finas e leves, com uma bela regularidade.
Nariz
O nariz é muito fresco, frutado e mineral, com aromas cítricos pontuados por aromas de giz e pedra de canhão. É um nariz agradável, com aromas muito complexos.
Boca
No paladar, o Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old tem um ataque muito fresco, vivo e direto. Uma bela redondeza no meio do palato dá-lhe um corpo fino e recorda o carácter típico da casa Veuve Clicquot. O final está em linha com o que se espera de um Extra Brut, com vivacidade e frescura.
Serviço
É um champanhe de aperitivo muito bom, que também acompanha bem peixes brancos grelhados ou tártaros e carpaccios de peixe branco. Recomendo que seja servido a uma temperatura de 9° a 10°C.
Chef Sommelier
de Pierre Gagnaire
Características
Terroirs
Castas:
Pinot Noir (50%)Chardonnay (30%)Pinot Meunier (20%)
Terroirs:
Montagne de ReimsCôte des BlancsVallée de la Marne
Vinificação
Cor:
Não millésimé
Criação do vinho:
Parcialmente levantado em madeira
Fermentação Maloláctica:
Feito
Dosagem:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustação
Aromas:
FrutadoMineralCustos
Acordos:
Apreciado como aperitivo, mas também pode acompanhar uma refeição inteira
Temperatura de serviço:
10°C
Faixa de degustação:
20232027
(Apogeu)2038
Mesas estreladas
Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) Guy Savoy (Paris) L'Assiette Champenoise (Reims) Michel Bras (Laguiole) Pic (Valence) Le Petit Nice (Marseille) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville) Arpège - Alain Passard (Paris) Maison Lameloise (Chagny) Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-Le-Froid) Plaza Athénée - Alain Ducasse (Paris) L'Astrance (Paris) Arpège (Paris) Epicure au Bristol (Paris) Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old : Bom saber
| 📍 Terroirs | Montagne de reims, Côte des blancs, Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Champagne non millésimé |
| 🍇 Variedade de uva | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay |
A opinião dos guias