O champanhe Spécial Gourmet, elaborado pela casa Vazart-Coquart, é uma cuvée emblemática, anteriormente denominada «Spécial Foie Gras», que acompanha diversos pratos graças ao seu carácter rico e suave ao mesmo tempo.
Este champanhe Blanc de Blancs é elaborado com Chardonnays provenientes de vinhas plantadas há mais de 40 anos no terroir Grand Cru de Chouilly.
Esta cuvée é vinificada em cubas de aço inoxidável e beneficia de uma fermentação malolática. O Spécial Gourmet distingue-se essencialmente pela sua dosagem de 30 g/L, que torna esta cuvée um champanhe seco e lhe confere um toque guloso e carnudo.
Esta cuvée apresenta uma cor amarela dourada e uma efervescência fina, animada por um cordão persistente.
O nariz é rico em aromas de frutos secos e cristalizados e revela notas que evocam o sub-bosque. Num segundo momento, o nariz expressa fragrâncias frutadas tropicais e picantes.
No paladar, a textura é cremosa e suave, revelando depois sabores alaranjados, exóticos e licorosos que conferem a este vinho uma bela redondeza. O final é fresco e elegante, com notas picantes e minerais.
Esta excelente cuvée irá sublimar um foie gras e também combinará na perfeição com uma carne de ave em tiras com um toque exótico; gambas à malaise ou ainda uma caçarola de moela de vitela com cogumelos girolles e amêndoas frescas.
