A cuvée Grand Bouquet 2018 da Vazart-Coquart é a expressão floral e refinada do terroir de Chouilly. Jean-Pierre Vazart assina aqui um Blanc de Blancs Grand Cru excepcional, proveniente de uma seleção meticulosa das duas melhores parcelas da propriedade: "Le Mont Aigu" e "La Cerisière". Envelhecido durante 6 anos na frescura das caves, este vintage 2018 combina a potência aromática de um ano solar com a frescura calcária típica da Côte des Blancs. Um champanhe Extra-Brut (3,5 g/L), certificado com Alto Valor Ambiental, que seduzirá os amantes da precisão e da elegância.
A elaboração do Grand Bouquet 2018
Este champanhe é 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) proveniente exclusivamente da aldeia de Chouilly, classificada como Grand Cru. As uvas provêm de vinhas com uma idade média de 45 anos, profundamente enraizadas num subsolo de giz em Bélemnite, garantia de mineralidade.
Uma seleção parcela a parcela
A singularidade desta cuvée reside na sua origem: é o resultado da mistura de duas localidades de renome:
- Le Mont Aigu: confere estrutura e potência.
- La Cerisière: Oferece delicadeza e elegância aromática.
A Vinificação
A vinificação é feita em cubas de aço inoxidável termorreguladas para preservar a pureza da fruta. A fermentação malolática é parcial, uma escolha técnica que permite conservar uma tensão vibrante, ao mesmo tempo que confere uma ligeira redondeza. Colocado em cave em maio de 2019, o vinho repousou 6 anos sobre borras. A dosagem é Extra-Brut (3,5 g/L), realçando a frescura natural do vinho.
A safra 2018
2018 é um ano excecional na Champagne, caracterizado por uma vindima saudável e repleta de sol. No terroir de Chouilly, isso traduz-se em Chardonnays de grande riqueza aromática, expressando um «encanto em potencial», mantendo a frescura inerente ao subsolo calcário.
Degustação da cuvée
Cor
A cor é dourada pálida e luminosa, atravessada por um cordão de bolhas finas e regulares, testemunho do longo envelhecimento em ripas.
Nariz
O nariz faz jus ao seu nome de "Bouquet". É aberto, complexo, misturando notas de flores brancas (acácia), frutas cítricas cristalizadas e frutas brancas maduras, com um toque delicado de pastelaria proporcionado pelos 6 anos de envelhecimento em cave.
Paladar
Na boca, o equilíbrio entre potência e frescura é perfeito. A textura é untuosa, quase cremosa (típica de Chouilly), mas imediatamente sustentada por uma tensão mineral. O final é longo, salino e muito digestível graças ao baixo dosagem.
Sugestões de harmonização
- Carpaccio de vieiras
- Tartare de dourada com limão verde
- Ostras quentes com champanhe
- Turbot com molho mousseline
- Brócolos refogados
- Poularde de Bresse com creme
- Comté envelhecido 24 meses
- Chaource cremoso
- Torta fina de mirabelas
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de guarda
Este vinho foi concebido para ser apreciado pelo seu fruto e vibração natural:
- 2025 – 2028: O vinho está no auge do seu esplendor, combinando flores brancas e frescura mineral (fase de plenitude).
- 2029 – 2031: Começa a desenvolver notas mais briochadas, de mel e frutos secos (fase de evolução).
- Além de 2032: Reservado para os apreciadores de vinhos gastronómicos complexos, com notas de sub-bosque e torrefação (fase de complexidade).
Conselhos de serviço
Sirva este Grand Cru entre 10 °C e 12 °C. Não o sirva demasiado frio para não «quebrar» o seu bouquet aromático. Um copo de vinho branco largo é ideal.
Curiosidade sobre esta cuvée
O nome "Grand Bouquet" não é apenas uma referência aos aromas florais do Chardonnay. Ele também evoca a generosidade da hospitalidade champenois. É a cuvée do coração da casa, aquela que se abre para oferecer o melhor de suas terras, como se oferecesse um grande buquê de flores recém-colhidas.
A opinião dos guias