Vazart-Coquart

Brut Zéro | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Brut Zéro, assinada por Jean-Pierre Vazart, é um champanhe não dosado, excepcionalmente generoso e de grande delicadeza.

O lote é composto exclusivamente por Chardonnays, provenientes da vinha de Chouilly, aldeia classificada como Grand Cru da Côte des Blancs. As vinhas com mais de 40 anos, plantadas num solo muito calcário, conferem a este vinho intensidade, corpo e elegância.

Este Blanc de Blancs é composto pelas colheitas de 2013 (65%), 2012 (5%), 2011 (5%) e vinhos provenientes de uma Reserva Perpétua iniciada em 1982 (25%). Esta cuvée é vinificada em cubas de aço inoxidável e a casa Vazart-Coquart realiza a fermentação malolática para conferir um toque de redondeza ao vinho.

O Brut Zéro tem uma bela cor amarela dourada e a sua efervescência é fina e delicada.

O nariz é generoso e expressa inicialmente notas de frutos de polpa branca e amarela, revelando depois uma grande profundidade com toques de ervas aromáticas frescas, como coentro, eucalipto, tomilho e louro. Num segundo momento, abre-se evocando madeira e aromas amanteigados, brioche e especiados.

No paladar, a textura é fina e revela aromas que evocam o caráter oleoso dos frutos secos, e o final é alaranjado e acidulado.

Este champanhe Brut Zéro combina na perfeição com um risoto vegetal, um takaki de atum com sésamo e coentros ou um blanquette de peixe.