O Champagne Spécial Foie Gras de Vazart-Coquart é um vinho de base especialmente criado para acompanhar uma das mais famosas especialidades da gastronomia francesa: o foie gras.
Trata-se de um champanhe Blanc de Blancs elaborado a partir de uvas Chardonnay cultivadas no terroir Grand Cru de Chouilly.
Vinificado em cubas de aço inoxidável e submetido a fermentação maloláctica, este vinho de base distingue-se principalmente pela sua dosagem de 30g/L, que o coloca na categoria de champanhe seco.
Esta dosagem elevada confere a esta cuvée Spéciale Foie Gras um toque gourmet e carnudo.
Este champanhe tem uma cor amarelo-palha com reflexos claros. Apresenta bolhas finas e um cordão persistente.
O nariz revela notas de brioche e de frutas cristalizadas (limão, kiwi, pêssego, pera, marmelo, etc.). O segundo nariz revela notas de maçã verde, anis estrelado, flor de tília, giz, alcaçuz e framboesa.
No paladar, o Vazart-Coquart Champagne Spécial Foie Gras tem um ataque redondo e flexível, com uma efervescência cremosa e suave. No palato, os aromas generosos, cristalizados e expressivos de frutos brancos são equilibrados por um toque picante de limão e toranja.
O final é muito elegante, com frescura e notas de especiarias e minerais.
Um vinho de base notável, com uma fusão de sabores e foie gras!
A opinião dos guias