A cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021, elaborada pela Maison Sacy Soeur & Frère, é um champagne de uma única aldeia, Verzy, um Grand Cru da Montagne de Reims.
É uma cuvée que se exprime em frutos vermelhos e citrinos, num estilo fresco e crocante. A sua textura vinosa (com corpo, com amplitude) assenta numa tensão mineral.
É uma garrafa que pode servir logo ao aperitivo, com presunto de Bayonne, por exemplo, antes de a reencontrar à mesa, ao lado de uma galinha de Bresse assada. Foram produzidas apenas 1960 garrafas.
O Terroir
A cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 é um Blanc de Pinots Noirs, ou seja, elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir.
São Pinot Noir provenientes do terroir de Verzy, uma aldeia classificada Grand Cru, situada na Grande Montagne de Reims, onde a Maison Sacy Soeur & Frère cultiva as suas vinhas. As uvas provêm da parcela «Les Courtisols», no alto da encosta.
Esta posição desafogada, no topo do declive, faz toda a diferença. O ar circula livremente e a luz chega por inteiro aos cachos. A água escorre em vez de estagnar, a videira mantém-se sóbria e as uvas concentram-se. Esta ventilação protege-as da humidade e preserva uma frescura que dá ao vinho o seu brilho.
Neste terroir, o Pinot Noir confere ao vinho estrutura e profundidade.
A vinificação
Jonathan Sacy, viticultor à frente da Maison Sacy Soeur & Frère, optou por estagiar este Pinot Noir 2021 em barrica. A madeira traz notas amadeiradas e uma matéria mais envolvente na boca. Esta escolha dá a este blanc de Pinot Noir uma assinatura própria, entre amplitude e frescura. O vinho é depois engarrafado sob rolha de cortiça, onde nascem as suas bolhas.
São produzidas 1960 garrafas de Brut Nature. Nada arredonda o vinho: mantém toda a sua tensão e deixa a fruta e a madeira exprimirem-se sem artifícios. O dégorgement foi feito em setembro de 2025, pelo que a garrafa só precisa de ser aberta.
A colheita de 2021
2021 foi um ano fresco na Grande Montagne de Reims, e Verzy não foi exceção. Estas temperaturas moderadas atrasaram a maturação do Pinot Noir: as uvas amadureceram lentamente e foram vindimadas mais tarde do que o habitual. Esta paciência permitiu-lhes conservar uma bela acidez (o lado vivo que dá brilho e energia ao vinho), com um grau de açúcar contido. O estilo resultante é o de um vinho de precisão, mais do que de opulência. Nesta cuvée, 2021 imprimiu uma frescura vibrante e uma boca tensa, sustentadas pela finura deste Grand Cru.
