A cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021, elaborada por Sacy Soeur et Frère, é um champanhe de origem única, nascido em Verzy. As uvas provêm de um Grand Cru da Grande Montagne de Reims.
É uma cuvée que se expressa em frutos vermelhos e citrinos, com um toque de madeira. A sua textura é vinosa (tem matéria e corpo), sustentada por um fruto fresco e estaladiço.
É um magnum que pode servir logo no aperitivo, por exemplo com rabanetes e manteiga com sal, antes de o voltar a encontrar à mesa, ao lado de vieiras salteadas. Existem apenas 200 exemplares.
O Terroir
A cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 é um Blanc de Pinots Noirs, ou seja, elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir.
São Pinots Noirs que provêm do terroir de Verzy, uma aldeia classificada Grand Cru situada na Grande Montagne de Reims, onde a Sacy Soeur et Frère cultiva as suas vinhas.
Verzy pertence à Montagne de Reims, na Champagne. A sua classificação de Grand Cru coloca-a no topo da escala dos crus (a classificação que hierarquiza cada aldeia da Champagne consoante a qualidade das suas uvas). Toda a cuvée provém desta única aldeia e de um único ano: o vinho exprime, por isso, um lugar preciso, sem o lote de vários terroirs.
Neste terroir, o Pinot Noir confere ao vinho estrutura e profundidade.
A vinificação
Jonathan Sacy, viticultor à frente da Sacy Soeur et Frère, decidiu estagiar em barrica este Pinot Noir 2021. O contacto com a madeira confere ao vinho notas amadeiradas que se vêm fundir com o fruto do Pinot Noir.
Segue-se o tirage (o engarrafamento, que desencadeia a segunda fermentação e dá origem às bolhas), realizado aqui com rolha de cortiça. O depósito formado na garrafa foi retirado em setembro de 2025.
Esta cuvée é um Brut Nature: sem qualquer dosage, nenhum licor açucarado vem arredondar o vinho. Mantém assim um carácter direito e cortante, porque nada suaviza a acidez natural do vinho, e deixa o Pinot Noir e a barrica exprimirem-se sem artifícios.
A colheita 2021
Em Verzy, na Grande Montagne de Reims, 2021 inscreve-se num ano de contrastes na Champagne. Treze dias de geada entre o início de abril e o início de maio reduziram a quantidade de cachos. Apesar de rendimentos mais baixos, os que ficaram ganharam concentração. Um calor acentuado no início de junho acelerou o crescimento da videira. Julho recebeu depois o triplo da chuva habitual, o que coloca 2021 entre os anos mais húmidos da Champagne. Essa água deixou nos Pinot Noir uma vivacidade natural, antes de uma vindima aberta em meados de setembro. A colheita deu a esta cuvée uma frescura nítida e uma tensão direita, longe de um estilo solar.
