O Les Chardonnays de Verzy 2023, assinado pelo Domaine Sacy Soeur & Frère, é um champanhe Blanc de Blancs. É elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, cultivado na Montagne de Reims.
É uma cuvée que se exprime em citrinos e frutos de polpa branca, com um toque amadeirado em segundo plano. A textura é equilibrada e tensa, sustentada por uma frescura mineral que se mantém viva e estaladiça.
É uma garrafa que pode servir logo ao aperitivo, com gougères de queijo comté, por exemplo, e voltar a encontrar à mesa, ao lado de um linguado à meunière ou de uma galinha de Bresse assada. Foram produzidas apenas 2600 garrafas.
O Terroir
O Les Chardonnays de Verzy 2023 é um Blanc de Blancs, ou seja, elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay.
São Chardonnays provenientes do terroir de Verzy, uma aldeia classificada Grand Cru (o escalão mais elevado da hierarquia dos crus da Champagne) situada na Montagne de Reims, onde a Maison Sacy Soeur & Frère cultiva as suas vinhas.
O vinho provém de duas parcelas, Saint-Bets e Croix de l’Aumonier. Combinar duas parcelas dá ao vinho várias facetas deste terroir em vez de uma só: cada uma traz o seu matiz, e é a sua união que compõe o equilíbrio da cuvée.
Neste terroir, o Chardonnay confere ao vinho frescura e finura.
A vinificação
Jonathan Sacy, o vinhateiro à frente da Sacy Soeur & Frère, decidiu estagiar em barrica os Chardonnays de Verzy, um vinho da colheita de 2023. Esta escolha de recipiente tem um efeito concreto: a madeira deixa passar um pouco de ar, o que dá ao vinho uma textura ampla e discretas notas amadeiradas, que acompanham a frescura natural do Chardonnay sem a encobrir.
O vinho foi depois sujeito a dégorgement em abril de 2026. O dégorgement (a etapa que retira o depósito formado na garrafa durante a prise de mousse) deixa o champanhe perfeitamente límpido antes de sair da adega. Esta última etapa marca o momento em que o vinho, livre do seu depósito, está pronto a ser servido tal como Jonathan Sacy o moldou.
A colheita de 2023
Em 2023, a vinha da Champagne, incluindo Verzy e a Montagne de Reims, quase não conheceu geada nem granizo. O tempo foi favorável antes da vindima. Os cachos chegaram excecionalmente grandes e bem cheios, para um dos rendimentos mais generosos dos últimos cinquenta anos. Essa é a grande singularidade desta colheita: a abundância. Uma seleção rigorosa na vindima reteve apenas as uvas mais belas.
A acidez (a vivacidade que dá tónus ao vinho) manteve-se presente. Este ano imprime à cuvée uma frescura nítida, sustentada por uma generosidade de fruta.
