O Le travers des Courtisols rouge 2023, assinado pela Maison Sacy Soeur & Frère, é um vinho tinto.
É uma cuvée que se expressa através dos frutos vermelhos, com um toque especiado e uma frescura crocante. A textura é vinosa e dotada de uma bela rotundidade na boca.
É uma garrafa que pode servir logo ao aperitivo, por exemplo com gougères de comté, antes de a voltar a encontrar à mesa, ao lado de um pombo assado com cerejas. Foram produzidas apenas 400 garrafas.
O Terroir
O Le travers des Courtisols rouge 2023 é um tinto monovarietal, ou seja, elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir.
São uvas de Pinot Noir provenientes do terroir dos Courtisols, uma parcela classificada Grand Cru (o nível mais elevado da escala dos crus de Champagne), situada na Montagne de Reims, onde o Domaine Sacy Soeur & Frère cultiva as suas vinhas.
Esta parcela ocupa o alto da encosta. A essa altitude, a videira recebe a luz em pleno e o ar circula mais livremente entre as filas: as uvas amadurecem conservando frescura, o que dá ao vinho um equilíbrio vivo, em vez de uma maturação pesada.
Neste terroir, o Pinot Noir confere ao vinho frutos vermelhos e estrutura.
Esta cuvée provém de agricultura biológica: vinhas cultivadas sem pesticidas nem adubos químicos de síntese.
A vinificação
Jonathan Sacy, viticultor da Maison Sacy Soeur & Frère, fez uma escolha clara para o Le travers des Courtisols rouge 2023: deixar a fermentação maloláctica prosseguir até ao fim. Esta segunda fermentação transforma a acidez viva da uva, semelhante à de uma maçã verde, numa acidez mais suave, semelhante à do leite. Aqui foi conduzida na totalidade, sem ser bloqueada.
No copo, esta opção arredonda a acidez e confere aveludado: a boca ganha em rotundidade, onde um bloqueio teria preservado tensão e vigor. Para este Pinot Noir, a única casta da cuvée, é uma escolha de suavidade em vez de vivacidade, que torna o vinho mais macio desde os primeiros goles.
A colheita 2023
Em 2023, o clima foi instável. Uma primavera muito chuvosa, bem-vinda depois de um inverno que pouco recarregara os solos, precedeu um verão irregular e, depois, dias quentes no início de setembro. Este calor de fim de estação concentrou as bagas de Pinot Noir.
As uvas atingiram a maturação fisiológica (o momento em que o fruto está no seu pleno equilíbrio, mesmo com um pouco menos de açúcar), com uma acidez satisfatória e cachos generosos. O estilo que daí resulta é nítido: este ano deu à cuvée um fruto puro, sem notas vegetais, e uma frescura viva.
