A cuvée La Barbette 2022, assinada por Sacy Soeur et Frère, é um champanhe de uma única aldeia: Verzy. Todas as suas uvas provêm deste Grand Cru da Montagne de Reims.
É uma cuvée que se exprime em frutos vermelhos e frutos de polpa branca, frescos e estaladiços. A sua textura é vinosa (tem corpo e mastigabilidade), sustentada por uma bela tensão.
É uma garrafa que pode servir logo ao aperitivo, com gougères de queijo comté, por exemplo, e voltar a encontrar à mesa, ao lado de uma ave de Bresse assada. Foram produzidas apenas 800 garrafas.
O Terroir
A cuvée La Barbette 2022 é um Blanc de Pinots Noirs, ou seja, elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir.
São uvas de Pinot Noir provenientes do terroir de Verzy, uma aldeia classificada Grand Cru situada na Grande Montagne de Reims, onde o Domaine Sacy Soeur et Frère cultiva as suas vinhas.
Grand Cru designa o topo da escala dos crus (a classificação que avalia cada aldeia da Champagne segundo o valor do seu terroir): é o mais alto reconhecimento atribuído ao terroir de uma aldeia. Como a cuvée provém de um único cru, não faz lotes de várias aldeias: o vinho traz a marca de um só lugar, com uma identidade nítida e legível.
Neste terroir, o Pinot Noir confere ao vinho estrutura e profundidade.
A vinificação
Jonathan Sacy, o viticultor do Domaine Sacy Soeur et Frère, optou por estagiar em barrica este Pinot Noir 2022: a madeira acrescenta-lhe notas amadeiradas que acompanham o fruto. Deixou a fermentação maloláctica (a transformação da acidez viva do vinho numa acidez mais suave) ir até ao fim, o que arredonda a acidez e dá aveludado na boca.
O vinho foi depois engarrafado, sob rolha de cortiça, para desenvolver as suas bolhas. Foram produzidas apenas 800 garrafas de La Barbette. Classificado como Brut Nature, este champanhe é sem dosagem: não se adiciona qualquer licor açucarado, o que deixa ao vinho toda a sua nitidez e tensão. O dégorgement da garrafa, isto é, a remoção do depósito, foi feito em dezembro de 2025.
A colheita de 2022
Na Montagne de Reims, onde se situa Verzy, a vindima de 2022 terminou por meados de setembro. As uvas tinham atingido plena maturação. Os Pinot Noir foram colhidos maduros e perfeitamente sãos, sem vestígios de podridão. A colheita foi também generosa, e os produtores da denominação consideraram-na muito homogénea de um setor para o outro.
Esta maturação completa, aliada a uvas sãs, confere a esta cuvée de Grand Cru (o mais alto escalão de classificação das aldeias) um carácter de fruto maduro e uma redondeza natural, perceptíveis desde o primeiro gole.
