Les Cognaux 2019, produzido por Bénédicte e Emmanuel Leroy, é um champanhe Blanc de Noirs que combina aromas poderosos com uma grande mineralidade. Um equilíbrio perfeito que permite uma boa harmonização gastronómica, especialmente com marisco.
Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir da parcela Les Cognaux. Esta parcela está situada no terroir de Essoyes, na Côte des Bar. O solo é essencialmente argiloso e cinzento, o que permite obter uvas aromáticas que conservam uma certa frescura.
Os vinhos são envelhecidos em barris de carvalho e demi-muids durante 9 meses antes de serem engarrafados. Bénédicte e Emmanuel Leroy produzem vinhos com o mínimo de intervenção possível. Não são adicionados sulfitos e a fermentação maloláctica é natural.
Após cerca de 2 anos nas caves da casa, a cuvée Les Cognaux está pronta a ser apreciada.
O Cuvée Les Cognaux Ruppert-Leroy é um Brut Nature, um champanhe sem dosagem, que permite apreciar toda a sua pureza e equilíbrio natural.
Apresenta uma cor dourada brilhante. As suas bolhas são finas e vivas.
No nariz, há belas notas de frutos amarelos maduros e citrinos cristalizados. Notas mais maduras, que lembram especiarias, surgem no segundo nariz.
No paladar, é um champanhe de volume fino e textura sedosa, sublinhado por uma mineralidade fina e um toque de iodo.
