A cuvée Les Cognaux 2018 de Bénédicte e Emmanuel Leroy é um champanhe Blanc de Noirs que combina potência aromática e grande mineralidade. Um equilíbrio perfeito que permite uma boa harmonização gastronómica, especialmente com frutos do mar.
Este Blanc de Noirs é elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir da parcela "Les Cognaux". Esta vinha situa-se na comuna de Essoyes, um terroir da Côte des Bar essencialmente constituído por argila cinzenta, que dá origem a uvas de grande intensidade aromática, conservando uma bela frescura.
Os vinhos são envelhecidos em barris e demi-muids durante 9 meses antes de serem engarrafados. Bénédicte e Emmanuel Leroy elaboram os seus vinhos com o mínimo de intervenção possível. O vinho é vinificado com leveduras indígenas das próprias uvas da propriedade, sem colagem, filtração, adição de sulfitos ou licor de expedição. O vinho é arrefecido naturalmente, aproveitando as geadas de inverno.
Les Cognaux 2018 é um Brut Nature, um champanhe sem dosagem, que permite apreciar toda a sua pureza e equilíbrio natural.
Esta cuvée apresenta uma cor dourada brilhante e uma efervescência viva.
O nariz revela notas de fruta fresca, como morango silvestre, nectarina e limão, seguidas de notas mais maduras.
No paladar, é um champanhe encorpado com uma textura sedosa sublinhada por uma mineralidade fina e um toque de iodo.
