Descrição & elaboração
A cuvée Fosse Grely 2023 de Ruppert-Leroy é um champanhe proveniente de uma única colheita numa parcela singular da Côte des Bar. É um champanhe com notas de citrinos frescos — frutas de pomar — e mirabela, elaborado sem adição de sulfitos por Bénédicte Ruppert e Emmanuel Leroy. Em boca, a matéria revela-se encorpada e tensa, pronta a beber desde já. Uma cuvée rara cuja produção permanece confidencial.
O Terroir
As vinhas enraízam-se em Essoyes, commune vitícola meridional da Aube, no lieu-dit La Fosse. Este declive beneficia de uma exposição total a sul e sudeste. O subsolo calcário de idade kimmeridgiana confere uma estrutura mineral singular ao vinho.
A presença de uma camada de argila vermelha retém a água em profundidade durante os verões secos. O domínio conduz as suas vinhas com uma abordagem agroecológica: cavalos, vacas e ovelhas contribuem para o equilíbrio do ecossistema.
O aporte orgânico assenta no composto produzido no local. A sílica de chifre estimula a fotossíntese, enquanto decocções de plantas reforçam o ciclo vegetativo. Esta vinha é certificada Demeter.
O solo é trabalhado com maquinaria leve para evitar qualquer compactação da terra arável. Os ramos são entrelaçados em vez de podados mecanicamente, uma técnica que limita o stress hídrico — favorecendo assim uma maturação ótima das uvas.
A vinificação
A vindima é realizada à mão, com uma seleção rigorosa diretamente na vinha. Os mostos fermentam espontaneamente graças às leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes na película das uvas).
Os vinhos base são depois envelhecidos em madeira: uma combinação de barricas de carvalho e demi-muids durante 9 meses, o que confere uma pátina delicada à matéria. A fermentação maloláctica desencadeia-se naturalmente, sem intervenção.
Sem colagem nem filtração: a clarificação opera-se por simples decantação gravitacional no inverno, e a estabilização tartárica pelas temperaturas exteriores da Aube. O engarrafamento é seguido de uma lenta maturação, e a disgorgagem (remoção do depósito de leveduras) é efetuada manualmente em cave. Não é adicionado enxofre em nenhuma etapa (0 mg/L).
A estrutura marcante evoca o perfil de um Blanc de Pinots Noirs — um vinho de carácter, sem artifícios.
O ano 2023
O ano vitícola de 2023 foi marcado por uma meteorologia contrastada. Um inverno seco na Aube precedeu uma primavera amena que provocou um abrolhamento precoce.
A floração decorreu de forma homogénea nas encostas de Essoyes. O verão apresentou uma dupla face: calores intensos aceleraram a maturação, intercalados com precipitações intensas que aumentaram a pressão do bolor cinzento.
Uma seleção rigorosa na vindima permitiu isolar os bagos sãos, reduzindo os volumes para preservar a qualidade. A argila manteve uma acidez franca nas uvas brancas, enquanto os Pinots Noirs atingiram uma bela densidade. A colheita de 2023 oferece uma matéria encorpada e tensa.
Prova
Cor
A cor de Fosse Grely 2023 apresenta uma tonalidade dourado pálido, percorrida por uma efervescência fina e regular.
Nariz
O nariz revela uma aromática expressiva dominada por notas de pêssego de vinha. Um delicado toque de funcho surge à arejamento.
Boca
Em boca, este vinho revela uma textura muito redonda com um ataque guloso. O final prolonga-se numa trama mineral acompanhada de subtis amarores.
Sugestões de harmonização
- Gougères com comté curado
- Torrada de truta fumada
- Presunto ibérico
- Moleja de vitela com cogumelos morel
- Omble chevalier
- Lombinho assado
- Chaource curado
- Tarte de mirabela
- Pêssegos assados
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
O ataque guloso desta cuvée conquistou-me. Adorei a sua boca redonda com notas de pêssego de vinha e hortelã.
O meu conselho
Sirva a 11 °C num copo de vinho para apreciar ao máximo a sua redondeza.
Conselhos
Como conservar este champanhe?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a receção, recomendamos armazená-la na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega; na sua falta, num local fresco, não demasiado seco e com temperatura estável.
Potencial de guarda
O estilo da cuvée Fosse Grely 2023 Ruppert-Leroy evoluirá favoravelmente em adega. Este vinho apresenta uma guarda estimada em 5 a 7 anos.
- Até 2028: a cuvée oferece notas frutadas expressivas de citrinos e ameixa.
- A partir de 2029: a aromática evolui para notas de especiarias suaves e frutos amarelos.
- Por volta de 2030: o ano 2023 entra na sua fase de plena maturidade, com toques de mel e tostado.
Conselhos de serviço
Para apreciar esta garrafa (75 cl), a temperatura de serviço situa-se entre os 10-12 °C. A decantação é desaconselhada de forma a preservar a efervescência. Um copo de pé alto em forma de tulipa é ideal: o arejamento natural permitirá que os aromas se abram progressivamente.
Curiosidade sobre esta cuvée
O domínio engarrafa a sua produção lieu-dit a lieu-dit. Cada garrafa reflete uma geologia e um ciclo vegetativo precisos. É instrutivo degustar esta mesma cuvée num outro ano.
A ausência total de aditivos é a assinatura de Ruppert-Leroy. Esta abordagem liga esta garrafa aos outros champanhes sem enxofre do domínio.
