Ruppert-Leroy

Fosse Grely 2023 | Garrafa 75 cl

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée Fosse Grely 2023 de Ruppert-Leroy é um champanhe proveniente de uma única colheita numa parcela singular da Côte des Bar. É um champanhe com notas de citrinos frescos — frutas de pomar — e mirabela, elaborado sem adição de sulfitos por Bénédicte Ruppert e Emmanuel Leroy. Em boca, a matéria revela-se encorpada e tensa, pronta a beber desde já. Uma cuvée rara cuja produção permanece confidencial.

O Terroir

As vinhas enraízam-se em Essoyes, commune vitícola meridional da Aube, no lieu-dit La Fosse. Este declive beneficia de uma exposição total a sul e sudeste. O subsolo calcário de idade kimmeridgiana confere uma estrutura mineral singular ao vinho.

A presença de uma camada de argila vermelha retém a água em profundidade durante os verões secos. O domínio conduz as suas vinhas com uma abordagem agroecológica: cavalos, vacas e ovelhas contribuem para o equilíbrio do ecossistema.

O aporte orgânico assenta no composto produzido no local. A sílica de chifre estimula a fotossíntese, enquanto decocções de plantas reforçam o ciclo vegetativo. Esta vinha é certificada Demeter.

O solo é trabalhado com maquinaria leve para evitar qualquer compactação da terra arável. Os ramos são entrelaçados em vez de podados mecanicamente, uma técnica que limita o stress hídrico — favorecendo assim uma maturação ótima das uvas.

A vinificação

A vindima é realizada à mão, com uma seleção rigorosa diretamente na vinha. Os mostos fermentam espontaneamente graças às leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes na película das uvas).

Os vinhos base são depois envelhecidos em madeira: uma combinação de barricas de carvalho e demi-muids durante 9 meses, o que confere uma pátina delicada à matéria. A fermentação maloláctica desencadeia-se naturalmente, sem intervenção.

Sem colagem nem filtração: a clarificação opera-se por simples decantação gravitacional no inverno, e a estabilização tartárica pelas temperaturas exteriores da Aube. O engarrafamento é seguido de uma lenta maturação, e a disgorgagem (remoção do depósito de leveduras) é efetuada manualmente em cave. Não é adicionado enxofre em nenhuma etapa (0 mg/L).

A estrutura marcante evoca o perfil de um Blanc de Pinots Noirs — um vinho de carácter, sem artifícios.

O ano 2023

O ano vitícola de 2023 foi marcado por uma meteorologia contrastada. Um inverno seco na Aube precedeu uma primavera amena que provocou um abrolhamento precoce.

A floração decorreu de forma homogénea nas encostas de Essoyes. O verão apresentou uma dupla face: calores intensos aceleraram a maturação, intercalados com precipitações intensas que aumentaram a pressão do bolor cinzento.

Uma seleção rigorosa na vindima permitiu isolar os bagos sãos, reduzindo os volumes para preservar a qualidade. A argila manteve uma acidez franca nas uvas brancas, enquanto os Pinots Noirs atingiram uma bela densidade. A colheita de 2023 oferece uma matéria encorpada e tensa.

Prova

• Cor

  A cor de Fosse Grely 2023 apresenta uma tonalidade dourado pálido, percorrida por uma efervescência fina e regular.

• Nariz

  O nariz revela uma aromática expressiva dominada por notas de pêssego de vinha. Um delicado toque de funcho surge à arejamento.

• Boca

  Em boca, este vinho revela uma textura muito redonda com um ataque guloso. O final prolonga-se numa trama mineral acompanhada de subtis amarores.

Sugestões de harmonização

Petiscos de aperitivo

• Gougères com comté curado
• Torrada de truta fumada
• Presunto ibérico

Pratos

• Moleja de vitela com cogumelos morel
• Omble chevalier
• Lombinho assado

Queijos e Sobremesas

• Chaource curado
• Tarte de mirabela
• Pêssegos assados

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champanhe?

A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a receção, recomendamos armazená-la na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega; na sua falta, num local fresco, não demasiado seco e com temperatura estável.

Potencial de guarda

O estilo da cuvée Fosse Grely 2023 Ruppert-Leroy evoluirá favoravelmente em adega. Este vinho apresenta uma guarda estimada em 5 a 7 anos.

• Até 2028: a cuvée oferece notas frutadas expressivas de citrinos e ameixa.
• A partir de 2029: a aromática evolui para notas de especiarias suaves e frutos amarelos.
• Por volta de 2030: o ano 2023 entra na sua fase de plena maturidade, com toques de mel e tostado.

Conselhos de serviço

Para apreciar esta garrafa (75 cl), a temperatura de serviço situa-se entre os 10-12 °C. A decantação é desaconselhada de forma a preservar a efervescência. Um copo de pé alto em forma de tulipa é ideal: o arejamento natural permitirá que os aromas se abram progressivamente.

Curiosidade sobre esta cuvée

O domínio engarrafa a sua produção lieu-dit a lieu-dit. Cada garrafa reflete uma geologia e um ciclo vegetativo precisos. É instrutivo degustar esta mesma cuvée num outro ano.

A ausência total de aditivos é a assinatura de Ruppert-Leroy. Esta abordagem liga esta garrafa aos outros champanhes sem enxofre do domínio.