O Blanc de Noirs 2013 elaborado por Eric Coulon é um Blanc de Noirs produzido com partes iguais de Pinot Noir e Meunier provenientes de uma plantação denominada «Franc de pied».
Apenas as uvas com uma maturação excecional entram na composição deste champanhe vintage e provêm de duas parcelas, «Les Limons» em Vrigny e «Les Linguets» em Gueux. Estas duas localidades da Montanha de Reims situam-se entre 100 e 120 m de altitude, em terreno plano, nos eixos norte e sudeste, em solos arenosos.
O ano de 2013 teve um ciclo particularmente tardio, mas o verão radiante permitiu uma insolação máxima e pouca pluviosidade, parâmetros ideais para a maturação das castas Pinot Noir e Meunier.
A prensagem dos cachos é muito longa, seguida de uma decantação curta para conservar a matéria e os compostos fenólicos. A fermentação alcoólica é realizada espontaneamente com leveduras indígenas, em cubas a baixa temperatura.
O envelhecimento é feito em cubas sobre borras inteiras durante 10 meses e a clarificação é natural, sem colagem nem filtração.
As garrafas beneficiam de um envelhecimento mínimo de 7 anos e o vinho é ligeiramente dosado a 3 g/L.
