O Cuvée Chétillons é o cuvée de prestígio de Robert Moncuit. É um champanhe típico do terroir de Mesnil-sur-Oger, fresco e vivo, com notas cítricas. É um ótimo champanhe para aperitivo, mas também acompanha muito bem pratos refinados.
A parcela Chétillons é certamente a mais famosa da aldeia Grand Cru de Mesnil-sur-Oger. Trata-se de uma parcela onde o giz aflora. Apenas 20 cm de terra nos separam do puro giz branco. Este terroir absolutamente único leva as vinhas aos seus limites e obriga-as a enterrar as suas raízes profundamente no solo.
Os Chardonnays desta parcela são vinificados em barris de 350 litros, o que permite conservar toda a frescura e tensão das uvas. Após o engarrafamento, o vinho passa pelo menos 5 anos nas caves da casa antes de ser comercializado. A dosagem é muito ligeira, cerca de 2 a 3 g por litro.
O Chétillons 2013 de Pierre Amillet é um champanhe com belas notas cítricas, casca de laranja, limão e um toque de especiarias. Reflecte o ano de 2013, um ano equilibrado entre a riqueza aromática e a tensão. Esta é uma grande colheita de champanhe.
