O Cuvée Volupté 2014 de René Geoffroy é a expressão mais pura das parcelas da Casa em Cumières. As vinhas têm em média 35 anos, conferindo elegância e finesse a este delicado champanhe.
2014 foi marcado por uma primavera magnífica e seca, um outono fresco e chuvoso e um setembro quente, ensolarado e muito seco, digno de um agosto. Os Chardonnays são bem estruturados, vivos e frescos no paladar.
Este Blanc de Blancs é elaborado a partir de Chardonnays da parcela "Les Chênes", que tem uma exposição sudeste e dá grande expressão à fruta, misturado com Chardonnays da parcela "Les Tourne Midi", que tem uma exposição oeste e dá ao vinho uma mineralidade pura.
A vinificação da parcela solarenga "Les Chênes" é efectuada em meias-muidões, enquanto a parcela mineral "Tourne Midi" é vinificada em cubas. A fermentação maloláctica é evitada para preservar a pureza dos aromas destes dois terroirs típicos.
Esta cuvée apresenta belos reflexos dourados, pontilhados por uma mousse fina e ligeira.
No nariz, frutos exóticos como o ananás, a líchia e a toranja misturam-se com uma delicada mineralidade, conferindo-lhe uma verdadeira pureza.
O paladar sedoso e refinado revela uma estrutura óssea notável, pontuada por aromas delicados de brioche e manteiga fresca.
Este Volupté 2014 combina perfeitamente com peixes muito finos, como o robalo assado, ou porque não queijo de cabra ou parmesão. Depois de alguns anos na adega, desfrute deste champanhe com foie gras de pato semi-cozinhado ou frito na frigideira.
A opinião dos guias