A cuvée Empreinte 2015 de Jean-Baptiste Geoffroy é um reflexo do ano visto através do prisma das vinhas da casa. A vindima de 2015 produziu um vinho delicado e tenso, com notas frutadas.
O ano de 2015 enquadrou-se perfeitamente na tendência continental da década, com um inverno ameno e húmido e um verão quente e seco. Graças a um final de verão fresco, as uvas amadureceram e tornaram-se sumarentas, maduras e concentradas - uma colheita espetacular.
Este Blanc de Noirs é elaborado a partir de uvas Pinot Noir provenientes de 3 parcelas de Cumières, "Barremonts", "Demoiselles" e "Houtrants", cujas vinhas têm em média trinta anos.
Para esta cuvée, a Casa seleciona apenas as cabeças das cubas durante a prensagem, vinifica em barris de carvalho a 80% e bloqueia a fermentação maloláctica para preservar a acidez natural das uvas.
O nariz revela um bouquet envolvente e lisonjeiro, com uma gama complexa de aromas de frutos vermelhos.
O paladar é arejado, vivo e nervoso. Muito fresco, impõe sabores gulosos de morangos e groselhas, pontuados por notas de flores perfumadas como a peónia. Este vinho é muito equilibrado, com um final de boca persistente que se prolonga por vários segundos.
O poder deste champanhe Empreinte 2015 da Maison Geoffroy vai bem com sabores expressivos, como poularde de Bresse com cogumelos morel, codorniz com uvas ou um fricassé de cogumelos rasteiros.
