A cuvée Reflets de la Haute Vallée du Champagne R. Faivre presta homenagem ao terroir de Belval-sous-Châtillon, berço da casa. Reúne as três castas tradicionais da Champagne: Pinot Noir (38%), Meunier (22%) e Chardonnay (40%). Proveniente da colheita de 2022 e complementada com 70% de vinhos de reserva (2019 e 2020), esta cuvée Extra Brut combina riqueza aromática e tensão mineral.
A elaboração do Champagne R. Faivre Reflets de la Haute Vallée
A mistura combina as três castas tradicionais da Champagne num equilíbrio estudado: 38% de Pinot Noir para a estrutura, 22% de Meunier para a redondeza frutada e 40% de Chardonnay para a frescura e a tensão. Este equilíbrio cria um perfil harmonioso onde se misturam potência e elegância.
- O Pinot Noir (38%) confere densidade, estrutura e comprimento.
- O Meunier (22%) confere suavidade, fruta e textura aveludada.
- O Chardonnay (40%) oferece frescura, tensão e brilho.
O terroir
As uvas provêm de Belval-sous-Châtillon, no coração do Vale do Marne. Os solos calcários castanhos, predominantemente argilosos sobre calcários duros, garantem um equilíbrio entre potência e mineralidade. David Faivre seleciona várias das suas parcelas situadas nas encostas variadas do «Haute Vallée».
A vinificação
As fermentações são realizadas em cubas de aço inoxidável termorreguladas, seguidas de uma fermentação malolática completa para arredondar a textura. Uma leve filtração e um período de refrigeração precedem o engarrafamento. A cuvée repousa 24 meses na adega antes do degorgement. A dosagem Extra Brut (2 g/L) realça a retidão e a elegância natural do vinho. Uma abordagem que combina precisão técnica e expressão do terroir.
A vindima de 2022 e os vinhos de reserva
A base 2022 traz generosidade e brilho aromático, enquanto os vinhos de reserva de 2019 e 2020 trazem profundidade e complexidade. Este trabalho de assemblage confere à cuvée uma maturidade completa e uma tensão harmoniosa. A frescura calcária do Chardonnay equilibra a vinosidade do Pinot Noir e a redondeza do Meunier, para um final longo e sapido.
Degustação da cuvée
Cor
Dourado pálido, reflexos luminosos. Bolhas finas e regulares. Brilho nítido, anunciando um vinho elegante e preciso.
Nariz
Nariz expressivo que mistura frutos maduros (pêra, mirabela), pastelaria amanteigada e pão de especiarias. Após a aeração: notas de mel, amêndoa e limão confitado. Um bouquet rico e refinado.
Paladar
Ataque franco e amplo. Textura sedosa, equilibrada por uma acidez fina. Aromas de frutas amarelas, brioche e especiarias doces. Final calcário e persistente. Harmonia e precisão na boca.
Sugestões de harmonização
A complexidade e profundidade desta cuvée pedem uma cozinha refinada, combinando texturas e sabores delicados. Ideal como aperitivo ou para acompanhar pratos do mar.
- Gougères com queijo comté
- Tartare de salmão com limão verde
- Folhado de vieiras
- Vieiras com caramelo balsâmico
- Caçarola de linguado com creme de baunilha
- Aves de capoeira com molho claro
- Pêssego assado com mel
- Torta de amêndoa e damasco
- Panna cotta com limão
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve a safra Reflets de la Haute Vallée em uma adega com temperatura entre 10 e 12 °C, protegida da luz e de vibrações. Graças ao seu equilíbrio entre vinosidade e frescor, ela pode ser conservada por 6 a 8 anos. Com o tempo, ela desenvolverá aromas de noz, mel e brioche, mantendo sua estrutura calcária.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2025 – 2033. 2025–2027: fruta vibrante e frescura nítida. 2028–2031: textura mais ampla, notas torradas e melosas. 2032–2033: complexidade evoluída, equilíbrio entre riqueza e tensão.
Como servir o Reflets de la Haute Vallée?
Recomendamos servir o Reflets de la Haute Vallée a 9–10 °C em copos tulipa ou com boca estreita. Uma leve aeração de alguns minutos realçará as nuances amanteigadas e a mineralidade calcária.
