O Les Perles du Paradis da Maison R. Faivre é um champanhe de prazer e delícia, com dosagem Extra Brut para permitir que se expresse a pureza dos pequenos frutos vermelhos e das notas de pastelaria.
Este champanhe rosé de assemblage sublima o terroir de Belval-sous-Châtillon. Fruto de uma seleção rigorosa na famosa «ilot du Paradis» — uma encosta conhecida pela sua frescura e concentração aromática —, esta cuvée distingue-se pela adição de um vinho tinto (Coteaux Champenois) de grande delicadeza.
A elaboração das Perles du Paradis
Esta cuvée é o resultado de um assemblage complexo que combina três castas e vários anos de colheita para obter um equilíbrio perfeito entre frescura e vinosidade.
Um Rosé de Terroir
- Composição: 41% Meunier, 39% Chardonnay e 20% Pinot Noir.
- O Segredo do Rosé: O lote inclui 11% de vinho tinto (Coteaux Champenois) proveniente exclusivamente de vinhas velhas de Meunier da parcela «La Bertellerie», na encosta de Paradis.
- Vinhos de reserva: 40% do lote (provenientes das colheitas de 2018, 2019 e 2020) para conferir profundidade e consistência.
- Vinificação: Fermentação em cubas, fermentação malolática realizada, filtração leve e passagem pelo frio.
- Envelhecimento: 24 meses de repouso em cave para refinar as bolhas.
- Dosagem: Extra Brut a 1 g/L.
A Base 2022
Embora se trate de um Brut sem ano, esta edição assenta numa base da colheita de 2022. Esta colheita solar traz uma concentração natural de fruta, idealmente compensada pelo clima «frio e delicado» da ilhota de Paradis, que preserva uma tensão indispensável ao equilíbrio do rosé.
Degustação da cuvée
Cor
A cor é elegante, adornada com reflexos salmão cintilantes, com uma efervescência composta por bolhas muito finas.
Nariz
O aroma é um convite à gula, dominado por aromas vibrantes de frutos vermelhos (morango silvestre, framboesa) entrelaçados com sabores de pastelaria que evocam o biscoito rosa.
Paladar
Na boca, o ataque é fresco e preciso. A textura é sedosa, sustentada por uma frutada generosa que preenche o paladar. O final é nítido, salino e de grande persistência aromática.
Sugestões de harmonização
- Salmão gravlax com bagas rosa
- Carpaccio de vaca com lascas de parmesão
- Camarões grelhados na plancha
- Grelhados de verão ensolarados (carnes brancas)
- Atum vermelho grelhado
- Tajine de frango com damascos
- Sopa de morangos com bolachas rosa de Reims
- Tiramisu de pêssego
- Comté frutado 18 meses
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de envelhecimento
Este champanhe rosé assenta na fruta e na doçura, mas a sua estrutura permite-lhe envelhecer bem:
- 2026 – 2027: Plenitude de frutos vermelhos e frescura pastelaria deslumbrante.
- 2028 – 2030: Desenvolvimento de notas de frutos silvestres confitados e de brioche.
- Para além de 2031: Evolução para uma vinose mais complexa, ideal para acompanhar refeições.
Conselhos de serviço
Para preservar o seu aroma delicado, sirva este champanhe entre 8 °C e 10 °C. Recomenda-se um copo em forma de tulipa para concentrar os aromas de frutos vermelhos.
A anedota do viticultor
O Ilot de Paradis é uma parcela à parte na vinha de Belval. Reputada por ser uma zona mais fria, exige uma paciência infinita ao viticultor. No entanto, esta delicadeza climática é a chave do caráter único das «Perles»: permite que as uvas concentrem os aromas de frutos vermelhos sem perder a sua vivacidade, criando este contraste marcante entre doçura e frescura.
