A cuvée Le Mont Pinson 2019 da Champagne R. Faivre é uma parcela 100% Meunier proveniente da localidade homônima em Belval-sous-Châtillon. Esta cuvée destaca uma faceta rara da Meunier, plantada na única parte calcária da encosta de Belval. Generoso, frutado e preciso, este champanhe gastronómico revela uma textura ampla e um equilíbrio notável entre potência e frescura.
A elaboração do Champagne R. Faivre Le Mont Pinson 2019
Produzida exclusivamente a partir da casta Meunier, esta cuvée provém da colheita de 2019 na localidade de Le Mont Pinson. Trata-se de uma localidade atípica da aldeia devido ao seu solo calcário. A vinificação de David Faivre confere espessura ao vinho.
- A casta Meunier (100 %) confere-lhe corpo, frutos vermelhos e suavidade mineral.
O terroir
Localizada em Belval-sous-Châtillon, a parcela Le Mont Pinson assenta em solos argilosos com tendência calcária. Esta zona, mais rara no vale, favorece uma expressão direta e vibrante da casta Meunier, entre tensão e generosidade. A exposição suave da encosta e a maturação homogénea das uvas conferem ao vinho um perfil amplo, elegante e estruturado.
A vinificação
Após uma fermentação em cubas de aço inoxidável, o vinho é envelhecido durante dez meses em barricas de carvalho para ganhar complexidade e textura. A fermentação malolática não realizada preserva a vivacidade da colheita de 2019. Não são praticadas clarificações nem filtrações. O champanhe repousa então 36 meses na cave antes do degorgement, para uma integração perfeita. Dosagem final: 0,5 g/L (Extra Brut).
A safra 2019
A safra 2019 se destacou por sua generosa maturidade e concentração aromática. No terroir calcário de Belval, a casta Meunier ganha profundidade e densidade, mantendo um notável brilho frutado. O vinho combina potência, frescor e um final salino, características de um ano muito bom para as parcelas do vale.
Degustação da safra
Cor
Dourado intenso, reflexos acobreados. Efervescência fina e regular. A limpidez revela a maturidade do Meunier e o cuidado na vinificação.
Nariz
Rico e expressivo. Aromas de frutas amarelas maduras, nozes torradas, brioche e especiarias doces. Um toque fumado e calcário no fundo do nariz.
Paladar
Amplo, estruturado e aveludado. Textura cremosa sustentada por uma fina tensão. A fruta vermelha mistura-se com notas de amêndoa e casca de laranja. Final longo, salivante e ligeiramente picante.
Sugestões de harmonização
A riqueza do Meunier e a estrutura da colheita de 2019 pedem uma cozinha saborosa e ligeiramente cozida. A textura do vinho combina perfeitamente com carnes brancas ou cogumelos.
- Folhados com cogumelos porcini
- Mini-tatins de chalota
- Cromesquis de aves
- Mollejas de vitela com cogumelos
- Tajine de frango com limão
- Ombro de cordeiro confitado
- Maçã assada com mel
- Tarte Tatin
- Pêra cozida com baunilha
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve o Le Mont Pinson 2019 a uma temperatura de 10–12 °C, numa adega escura e estável. O Meunier envelhecido em barril irá desenvolver-se harmoniosamente, ganhando complexidade após alguns anos. Uma guarda de 8 a 10 anos permitirá o desenvolvimento de notas de brioche e especiarias.
Potencial de conservação
Janela ideal: 2025 – 2035. De 2025 a 2028: frutado expressivo e textura aveludada. De 2029 a 2032: maturidade, toques tostados e maior comprimento. 2033–2035: riqueza terciária, mel e sub-bosque, mantendo uma estrutura salina.
Como servir o Le Mont Pinson 2019?
Recomendamos servir a cuvée Le Mont Pinson 2019 a 10 °C em copos tulipa. Uma breve aeração (5 a 10 minutos) permitirá que ele expresse toda a complexidade do seu envelhecimento em barril.
