A cuvée Les Champs de Romy 2020 da Champagne R. Faivre é um Blanc de Blancs proveniente de uma única parcela, Les Champs Robin, em Belval-sous-Châtillon. Verdadeira homenagem familiar, esta cuvée leva o nome da filha do viticultor e ilustra a rara expressão do Chardonnay num terroir dominado pelo Meunier.
Vintage e de grande precisão, seduz pelo seu fruto luminoso, textura delicada e final salino.
A elaboração do Champagne R. Faivre Les Champs de Romy 2020
Produzida exclusivamente a partir de Chardonnay da colheita de 2020, esta cuvée parcela traduz a vontade da família Faivre de explorar toda a subtileza desta casta no Vale do Marne.
- A Chardonnay (100%) traz frescura, brilho, pureza e tensão mineral.
O terroir
Proveniente exclusivamente da parcela «Les Champs Robin» em Belval-sous-Châtillon, esta cuvée deve a sua singularidade aos solos calcários castanhos com tendência argilosa sobre calcários duros. A altitude e a exposição favorecem maturações lentas, ideais para a Chardonnay. As práticas culturais são exemplares: poda que limita a produção, lavoura, cobertura vegetal e desfolhação manual, sem herbicidas nem inseticidas. Este cuidado confere às uvas uma tensão e uma expressão aromática notáveis.
A vinificação
A fermentação ocorre inteiramente em cubas de aço inoxidável, a fim de preservar a pureza da fruta. A fermentação malolática é realizada para suavizar a textura e conferir um toque de redondeza. Após um período de refrigeração e uma leve filtração, o vinho é engarrafado com rolha de cortiça para um envelhecimento prolongado de 30 meses na adega. A dosagem Extra Brut (1,5 g/L) reforça a tensão e a precisão mineral do vinho.
A colheita de 2020
A safra 2020 ofereceu uvas maduras e concentradas, equilibradas por uma bela acidez. Nesta cuvée, ela revela um Chardonnay generoso e cristalino. O terroir de Belval, raramente dedicado a esta casta, expressa aqui uma originalidade rara: uma fruta exótica, uma textura sedosa e um final tenso por giz. Uma safra solar controlada, de uma elegância vibrante.
Degustação da safra
Cor
Ouro claro, reflexos dourados. Bolha fina e delicada. A limpidez traduz a pureza do Chardonnay.
Nariz
Nariz expressivo de flores brancas, pêra, citrinos e pasta de amêndoa. Após a aeração: notas de brioche leve, mel branco e giz húmido. Precisão e elegância.
Paladar
Ataque franco e acariciante. Textura sedosa, fruta branca suculenta e tensão salivante. O final prolonga-se com noz fresca e uma salinidade persistente. Equilíbrio entre doçura e retidão.
Sugestões de harmonização
A pureza do Chardonnay e a salinidade final fazem desta cuvée uma aliada ideal para produtos do mar. A sua textura sedosa também permite harmonizá-la com queijos suaves.
- Ostras finas de claire
- Tartare de robalo
- Gougères com queijo Comté
- Vieiras assadas
- Filé de linguado com manteiga e limão
- Aves de capoeira com cogumelos morilles
- Saint-Nectaire
- Queijo de cabra fresco com mel
- Pêssego cozido com baunilha
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve a cuvée Les Champs de Romy 2020 a 10–11 °C numa adega estável, escura e húmida. O Chardonnay de Belval ganhará complexidade com o tempo: notas de noz e brioche surgirão após alguns anos. Conservação ideal: 7 a 9 anos.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2025 – 2033. 2025–2027: pureza floral e fruta branca brilhante. 2028–2030: textura ampliada, nuances tostadas. 2031–2033: equilíbrio complexo, combinando maturidade e tensão salina.
Como servir Les Champs de Romy 2020?
Recomendamos servir Les Champs de Romy 2020 a 9–10 °C em copos tulipa ou alongados. Uma breve aeração de 5 minutos revela a profundidade mineral e os aromas amanteigados do Chardonnay. Ideal como aperitivo ou para acompanhar frutos do mar refinados.
