O Champagne Pol Roger Blanc de Blancs Vintage 2016 é um Blanc de Blancs Grand Cru elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay proveniente dos melhores terroirs da Côte des Blancs: Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger e Le Mesnil-sur-Oger.
Elaboração do Champagne Blanc de Blancs Vintage 2016
A cuvée Blanc de Blancs Vintage 2016 é o resultado de uma seleção rigorosa de uvas provenientes exclusivamente dos Grands Crus da Côte des Blancs. Cada cru traz uma componente específica: a tensão e a frescurade Oiry, a riquezade Oger, a retidão de Le Mesnil-sur-Oger e a elegânciade Avize.
Fermentação e assemblagem
A fermentação alcoólica ocorre a baixa temperatura em cubas de aço inoxidável termorreguladas, separadamente para cada cru e cada casta. A fermentação malolática é realizada na íntegra, conferindo suavidade e equilíbrio. Após degustação, os vinhos são assemblados antes do engarrafamento.
Elaboração
A formação da espuma e o envelhecimento sobre borras são realizados nas caves Pol Roger, situadas a 33 metros de profundidade. Este ambiente fresco e constante favorece uma maturação lenta. Cada garrafa é então agitada manualmente antes do degorgement e do dosage. Após o degorgement, o vinho repousa ainda durante um mínimo de seis meses antes do envio, garantindo estabilidade e harmonia.
Perfil da colheita de 2016
O ano de 2016 foi marcado por uma alternância de condições contrastantes: primavera húmida seguida de um verão quente e seco. A vindima, saudável e concentrada, permitiu produzir Chardonnays equilibrados, de grande retidão e dotados de uma mineralidade nítida. Esta colheita associa tensão, frescura e maturidade aromática, com uma espinha dorsal ácida perfeitamente integrada.
Estilo e degustação
O Blanc de Blancs 2016 revela uma cor cristalina com reflexos prateados e uma efervescência fina e persistente. O nariz, inicialmente discreto, abre-se com uma mineralidade calcária e notas de flores brancas, cerejas amarelas e frutos secos. À medida que aéreia, surgem nuancesde citrinos, frutos exóticos e manteiga de cacau. Na boca, o ataque é direto e fresco, com uma textura delicada, quase crocante. O conjunto é sustentado por uma estrutura salina e um final longo e persistente. Este vinho alia precisão, frescura e promessa de evolução.
Degustação da safra
Cor
Ouro pálido brilhante com reflexos prateados. Efervescência fina e regular, marca de um longo envelhecimento sobre borras.
Nariz
Expressão nítida e precisa: frutos brancos crocantes, citrinos maduros e flores brancas. Estrutura calcária, nuances de pão torrado, amêndoa e avelã.
Paladar
Ataque direto e tenso. Textura sedosa, sustentada por uma mineralidade de giz. Citrinos, pêra, fina nota amanteigada. Final longo, salino, fiel à colheita de 2016.
Harmonização de pratos e champanhe
- Ostras finas de claire
- Tartare de dourada com limão verde
- Carpaccio de vieiras
- Filete de linguado com manteiga branca
- Frango de Bresse com creme
- Risoto de aspargos verdes
- Comté maturado
- Brie de Meaux
- Tomme de Montagne
Conservação e serviço
Temperatura de serviço
Servir entre 10 e 12 °C em um copo de vinho branco em forma de tulipa para realçar o aroma do Chardonnay e a delicadeza da espuma.
Conservação
Conservar deitado, num ambiente fresco e escuro (10–12 °C). Graças ao seu equilíbrio ácido e ao seu envelhecimento prolongado, esta cuvée pode ser conservada durante 8 a 10 anos após o seu degorgement, desenvolvendo progressivamente aromas de brioche e frutos secos.
