A cuvée Liesse d'Harbonville representa a essência da Maison Ployez-Jacquemart. Por isso, requer uma atenção especial e só é produzida em anos excepcionais. A sua vinificação é diferente, mas mantém a personalidade da colheita.
A colheita de 2002 é considerada uma das melhores dos últimos 20 anos. O mês de setembro foi excecional, proporcionando uma concentração aromática única dos bagos.
Totalmente elaborado em barricas de carvalho, o lote é sempre o mesmo, com 66% de Chardonnay, 17% de Pinot Noir e 17% de Meunier. A primeira fermentação é feita em barricas e a fermentação malolática é bloqueada, para permitir a criação de vinhos com aromas muito finos e elegantes. São realizadas simples remontações e trasfegas entre a vindima e o engarrafamento.
O trabalho em barricas confere grande riqueza, uma estrutura muito bonita e complexidade a este vinho. A acidez natural deste lote, apesar de um envelhecimento mínimo de 10 anos nas caves da Maison, realça o caráter do ano, mantendo uma frescura excecional. O vinho é dosado Extra-Brut a 3 g/L.
Esta cuvée Liesse d'Harbonville 2002 revela uma cor dourada e bolhas delicadas com um final persistente. Na boca, predominam os aromas frutados. É uma verdadeira aliança entre frutos brancos, frutos vermelhos e citrinos, depois a paleta de aromas alarga-se para revelar notas gulosas de mel com um toque empírico no fundo. O final é longo e fresco.
