O Extra Brut Vintage 2008 de Ployez-Jacquemart é um champanhe fino, frutado e espumante.
A vindima de 2008 é uma das melhores dos últimos anos, mas teve um mau começo com tempo húmido e cinzento. Mas um magnífico mês de setembro produziu uvas com um equilíbrio absolutamente perfeito de doçura e acidez. A vindima de 2008 é uma das boas colheitas que permitem a enólogos como Ployez-Jacquemart produzir vinhos elegantes e equilibrados.
Esta cuvée é uma mistura de 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir e 25% Meunier. Foi guardado durante 8 anos, incluindo um mínimo de 6 anos no ponto. Esta técnica tradicional é utilizada para limitar o contacto com as leveduras, mantendo os benefícios do envelhecimento antes do dégorgement. Como todos os nossos vintages, foi degustado o mais tarde possível para preservar a sua frescura.
Depois de mais de 8 anos nas caves da Casa, o Extra Brut Vintage 2008 é um champanhe elegante e esguio, com aromas frutados brilhantes e uma persistência notável. Este vinho é misturado a 3 g/L Extra-Brut para preservar a pureza dos seus aromas.
O Extra Brut Vintage 2008 apresenta uma mousse fina e uma cor dourada esverdeada, ligeiramente âmbar. O bouquet é fino, frutado, fresco e brilhante. No paladar, o vinho é carinhoso, com um sabor maduro e um final suave e longo.
