O Blanc de Noirs 2012 da Maison Ployez-Jacquemart é um champanhe de grande intensidade, frescura e equilíbrio.
A colheita de 2012 é rica e intensa, com aromas poderosos. Produziu uvas com grande maturidade aromática e uma bela tensão. A colheita de 2012 é uma daquelas boas colheitas que permitem aos enólogos, como a Maison Ployez-Jacquemart, produzir vinhos elegantes e equilibrados.
Esta cuvée é uma mistura de 50% Pinot Noir Grand Cru de Mailly Champagne e 50% Meunier Premier Cru de Ludes. A qualidade excecional destas uvas permitiu à Casa fazer um blanc de noirs vintage, o último dos quais foi feito em 1978.
Esta cuvée foi amadurecida na adega durante mais de 6 anos, dos quais um mínimo de 4 anos no ponto. Esta técnica tradicional é utilizada para limitar o contacto com as leveduras, mantendo os benefícios do envelhecimento antes do dégorgement. Tal como todas as colheitas da Casa, este vinho foi degustado o mais tarde possível para preservar a sua frescura. Este vinho foi lotado a 3 g/L Extra-Brut para preservar a pureza dos seus aromas.
Este Cuvée Blanc de Noirs 2012 apresenta uma cor dourada atraente e uma mousse elegante. O bouquet é maravilhosamente intenso, muito frutado, com uma frescura encantadora e um equilíbrio perfeito.
