O Clos des Goisses 2009 da Philipponnat é um vinho de base de champanhe único e icónico.
É o primeiro terroir a ser vinificado e misturado separadamente. Situado em Mareuil-sur-Aÿ, este terroir é imediatamente reconhecível pela sua inclinação de 45°.
A encosta está virada para sul, num solo onde o giz aflora, produzindo uvas excepcionais.
O Clos des Goisses 2009 é uma mistura de 61% Pinot Noir e 39% Chardonnay, parcialmente vinificado em madeira para dar um toque de complexidade. A fermentação maloláctica não é efectuada para que a frescura das uvas seja equilibrada com a força do terroir.
Este vinho de base é então envelhecido durante 8 anos nas caves da empresa antes de ser misturado com o Extra Brut (4,25g/l) alguns meses antes do lançamento.
O Clos des Goisses 2009 Philipponnat apresenta uma cor dourada profunda, com bolhas finas e delicadas.
O nariz é rico e complexo, com notas de especiarias e tostas. O segundo nariz revela aromas de fruta, nomeadamente de cereja.
No paladar, o vinho tem um ataque fresco e mineral, com belos aromas de fruta madura e um toque de especiarias para sublinhar tudo.
O Clos des Goisses 2009 combina muito bem com caça, trufas ou caviar. É uma cuvée que pode ser decantada para revelar todas as suas nuances.
A opinião dos guias