O Clos des Goisses 2015 da Philipponnat é uma lenda vitícola, proveniente da vinha mais inclinada e ensolarada da região. Apresentado numa caixa sumptuosa, este cuvée parcelar millésimé encarna a potência e a mineralidade absoluta de um terroir único no mundo. Moldado por um ano 2015 ensolarado e seco, este grande vinho de Champagne se destaca por uma concentração aromática rara e uma capacidade de envelhecimento fenomenal. É uma garrafa excepcional, destinada aos amantes de vinhos encorpados e elegantes, capaz de rivalizar com os maiores brancos do mundo.
A elaboração do champanhe Clos des Goisses 2015 Philipponnat
A mistura deste vintage 2015 é dominada pela Pinot Noir em 78%, complementada por 22% de Chardonnay. Esta elevada proporção de uvas pretas confere ao vinho a sua estrutura robusta e poderosa, enquanto a Chardonnay traz uma delicadeza indispensável ao equilíbrio do conjunto. A produção desse ano foi limitada a apenas 18.285 garrafas, destacando o caráter exclusivo e confidencial dessa safra. Cada etapa da elaboração visa respeitar a forte identidade da matéria-prima, colhida em plena maturação.
O Terroir
O Clos des Goisses é um vinhedo fechado de 5,83 hectares, localizado no município de Mareuil-sur-Ay, conhecido por ser o mais antigo e inclinado de toda a região de Champagne. Seu nome vem do dialeto local "Gois", que significa uma encosta muito íngreme, o que se confirma por uma inclinação que chega a 45 graus. Exposta a sul, esta encosta beneficia de um máximo de insolação, garantindo uma maturação excecional, enquanto o seu solo de calcário puro assegura uma regulação hídrica perfeita e uma mineralidade salina.
A vinificação
Parte dos vinhos é vinificada em madeira, um método que confere complexidade aromática sem provocar oxidação prematura. Para este vintage poderoso, a Maison tomou a decisão radical de não realizar a fermentação malolática, para que a acidez natural compensasse a riqueza do terroir e preservasse a tensão do vinho. A dosagem é Extra-Brut, reduzida para 4,25 g/l, permitindo uma expressão pura e sem adornos da mineralidade calcária do Clos. O envelhecimento sobre borras se estende por oito anos nas caves históricas da Maison, a uma temperatura constante de 12 °C.
A safra 2015
O ano de 2015 destaca-se como uma safra excepcional, marcada por condições climáticas singulares que se afastam dos padrões clássicos. Após uma primavera fria, o verão foi o mais seco observado em décadas, acompanhado por um índice de insolação recorde, colocando a vinha em situação de estresse hídrico até o início de setembro. Estas condições extremas, nas encostas expostas a sul de Mareuil-sur-Ay, geraram rendimentos baixos a moderados, garantindo uma concentração ideal das bagas. As uvas atingiram graus alcoólicos potenciais elevados, entre 11 e 12°, oferecendo uma matéria rica e madura, colhida em perfeitas condições sanitárias.
Degustação da safra
Cor
A cor da safra "Clos des Goisses 2015" apresenta um tom dourado brilhante e luminoso, refletindo a riqueza e a maturidade da safra.
Nariz
No nariz, descobre-se um ataque expressivo com notas florais de flor de sabugueiro e rosa mosqueta. Ao arejar, o bouquet ganha complexidade, revelando aromas de citrinos maduros e um toque de baunilha picante.
Paladar
No paladar, este champanhe revela uma matéria elegante e perfeitamente equilibrada, dominada por sabores de laranja de Valência e cidra. O final é notavelmente persistente, fresco, com notas de pêssego branco.
Sugestões de harmonização
- Caviar Osciètre
- Torradas com trufas negras
- Lasca de parmesão velho
- Lagosta azul assada
- Lote com açafrão
- Mollejas de vitela assadas
- Brie de Meaux trufado
- Vieux Comté 36 meses
- Langres afinado
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
O Clos des Goisses é um vinho com um potencial de envelhecimento muito longo. Conserve-o deitado, num ambiente fresco (10-12 °C) e protegido de vibrações. A sua caixa protetora oferece uma barreira adicional contra a luz, mas a escuridão total da adega continua a ser o ideal para preservar o seu potencial. A humidade deve ser controlada para manter a elasticidade da rolha a longo prazo.
Potencial de envelhecimento
Já envelhecido oito anos na adega antes de ser comercializado, este vintage 2015 possui uma estrutura feita para atravessar o tempo. A partir de 2035, terá desenvolvido uma complexa patina aromática, mas a sua esperança de vida vai muito além. Poderá conservar-se magnificamente durante várias décadas, ou seja, até 2045 ou mesmo 2050, em boas condições de armazenamento.
Conselhos de serviço
Este vinho excepcional deve ser tratado como um grande vinho branco. É altamente recomendável decantá-lo antes de servir para permitir que se abra e expresse toda a sua complexidade. Sirva-o não gelado, a cerca de 11 a 12 °C, em copos de vinho grandes para apreciar sua vinosidade.
Curiosidade sobre esta cuvée
O Clos des Goisses não é apenas um vinhedo, é um desafio à viticultura. Com sua inclinação de 45 graus, é impossível usar máquinas convencionais; todo o trabalho deve ser feito à mão. Historicamente, é o primeiro "Clos" da Champagne a ser vinificado e engarrafado separadamente, muito antes da moda das cuvées parcelares, afirmando desde o início a visão pioneira da Maison Philipponnat sobre a identidade dos terroirs.
