Les Mottelettes de Pierre Paillard é um champanhe Blanc de Blancs encorpado e aromático, típico dos Chardonnays da Montagne de Reims. É um champanhe para ser servido como aperitivo ou para acompanhar um prato à base de peixe.
O Les Mottelettes 2014 é feito a partir de Chardonnay do terroir Grand Cru de Bouzy, um terroir na Montagne de Reims onde afloram os afloramentos de giz.
Na propriedade, cada parcela é prensada e vinificada separadamente, e entre as parcelas, Les Mottelettes destacou-se consistentemente pela sua fruta intensa. Foi por isso que nasceu esta cuvée baseada em parcelas.
Envelhecido em cubas de aço inoxidável para conservar a máxima frescura, o Les Mottelettes 2014 Paillard é depois engarrafado e depositado na frescura das caves da casa. Este envelhecimento prolongado confere redondeza e complexidade ao champanhe. O Cuvée Les Mottelettes 2014 é um Extra Brut (dosagem de 2g/l), a fim de preservar um bom equilíbrio entre suavidade e frescura.
O Pierre Paillard Cuvée Les Mottelettes 2014 é ao mesmo tempo delicado e encorpado, com uma cor dourada. As bolhas são finas e elegantes.
O seu bouquet faz lembrar limões em conserva e cidra. No segundo nariz, aparecem notas de fruta madura.
No paladar, é um champanhe com uma bela tensão, notas cítricas e um final iodado que se prolonga por longos segundos.
