A cuvée Les Maillerettes 2016, aqui apresentada em magnum, elaborada por Antoine e Quentin Paillard, é um Blanc de Noirs encorpado e complexo com Pinot Noirs que oferece um vinho cinzelado, sumarento e preciso.
Este champanhe é feito a partir de uvas Pinot Noir de uma única parcela de 50 anos, "Les Maillerettes", localizada no terroir Grand Cru de Bouzy, um terroir na Montagne de Reims.
Esta cuvée é parcialmente amadurecida em barris de carvalho para dar ao vinho um pouco de gordura e desenvolver a sua paleta aromática. O vinho de base é amadurecido durante 5 anos nas caves da casa antes de ser proposto para degustação.
O Cuvée Les Mottelettes 2016 é um Extra Brut, com uma dosagem de 1,8g/L, para preservar um bom equilíbrio entre suavidade e frescura.
Este champanhe apresenta uma cor dourada intensa, pontilhada de bolhas finas e vivas.
O nariz revela notas delicadas de flores brancas, abrindo-se depois para aromas mais frutados.
No paladar, é um champanhe intenso, preciso e frutado, com um final longo e persistente que termina com notas de citrinos e um toque de iodo.
Apenas 2857 garrafas e 150 magnums deste cuvée confidencial são produzidos.
A opinião dos guias