O Parcelles XVIII de Pierre Paillard é uma cuvée de elegância e finesse. Com o seu toque gourmet, é o champanhe perfeito para um aperitivo.
Esta cuvée é o fruto de uma mistura das parcelas da casa localizadas no terroir classificado como Grand Cru de Bouzy. É uma mistura de Chardonnay e Pinot Noir, com uma maioria de Pinot Noir (70%). O Parcelles XVIII é elaborado predominantemente a partir de vinhos da colheita de 2018 (XVIII des Parcelles XVIII), complementado por vinhos da colheita de 2017. A dosagem é Extra Brut a 1 g/l.
Trata-se de um champanhe que envelheceu durante quase 5 anos nas caves da casa, sob vários metros de giz.
O Les Parcelles XVIII Grand Cru Pierre Paillard apresenta uma cor dourada brilhante, com bolhas finas e delicadas.
No nariz, notas de citrinos e de pastelaria, trazidas pelos Pinot Noirs do sul da Montagne de Reims, e depois de alguns instantes, aparece um toque de anis.
No paladar, o Les Parcelles XVIII é delicado e sedoso. Os aromas frutados descobertos no nariz são ecoados no palato, prolongando-se até um fino final.
A opinião dos guias