O Parcelles XVII de Pierre Paillard é uma cuvée de elegância e finesse. Com o seu toque gourmet, é o champanhe perfeito para um aperitivo.
Esta cuvée é o fruto de uma mistura das parcelas da casa localizadas no terroir classificado como Grand Cru de Bouzy. É uma mistura de Chardonnay e Pinot Noir, com Pinot Noir ligeiramente dominante. O Parcelles XIV é feito com 65% de vinho da colheita de 2017 (o XVII do Parcelles XVII) e 35% de vinho da colheita de 2016. A dosagem é Extra Brut a 1 g/L.
Este é um champanhe que envelheceu durante quase 5 anos nas caves da casa, sob vários metros de giz.
O Parcelles XVII Grand Cru Pierre Paillard apresenta uma cor dourada brilhante, com bolhas finas e delicadas.
O nariz revela notas de citrinos e de pastelaria, seguidas, após alguns instantes, por um toque de anis.
No paladar, o Les Parcelles XVII é delicado e sedoso. Os aromas frutados descobertos no nariz são ecoados no palato, prolongando-se até um fino final.
A opinião dos guias