O Les Parcelles XVI de Pierre Paillard é um vinho de base elegante e delicado, com um toque gourmet encantador, que o torna um champanhe aperitivo perfeito.
Esta cuvée é uma mistura das parcelas da casa localizadas no terroir classificado Grand Cru de Bouzy. É uma mistura de 30% Chardonnay e 70% Pinot Noir, com base em 65% de vinhos da colheita de 2016 (o XVI des Parcelles XVI) e 35% de vinhos da colheita de 2015.
A cuvée foi amadurecida durante 4 anos nas caves da Casa antes de ser oferecida para degustação, e a dosagem de Extra-Brut é de 1,8 g/L, para preservar um equilíbrio fino entre suavidade e frescura.
Este champanhe tem uma cor dourada brilhante, pontilhada de bolhas finas e delicadas.
O nariz revela notas de citrinos e de pastelaria, seguidas, após alguns instantes, por um toque de anis.
O Les Parcelles XVI tem uma textura delicada e sedosa no palato, e os aromas frutados descobertos no nariz prolongam-se até um final fino.
