O Cuvée La Grande Récolte 2006, produzido pelos irmãos Paillard, é um champanhe fino e complexo, elaborado a partir de vinhas velhas de Chardonnay e Pinot Noir plantadas na aldeia de Bouzy. As uvas são colhidas quando estão perfeitamente maduras.
O vinho é elaborado segundo o estilo da casa, com um longo envelhecimento na cave após a fermentação maloláctica. A dosagem é baixa, cerca de 1,8 g/l, para preservar um bom equilíbrio entre finesse, frescura e complexidade.
A cor é um dourado intenso. As bolhas são finas e elegantes.
O primeiro nariz revela aromas de tosta, seguidos de notas de frutos amarelos e flores, um nariz expressivo e cheio de frescura.
O paladar é intenso, sedoso e longo, com um final ligeiramente picante.
Este champanhe é perfeito como aperitivo ou para acompanhar peixes grelhados, aves ou carnes brancas.
A opinião dos guias