O Chouilly Grand Cru 2014 da Gimonnet é um champanhe Blanc de Blancs típico, uma cuvée delicada, toda em finesse, com um paladar elegante e cremoso.
É um champanhe elaborado a partir de Chardonnay proveniente exclusivamente do terroir Grand Cru de Chouilly e, mais precisamente, de várias parcelas situadas na localidade de Montaigu.
A vindima decorreu de 16 a 16 de setembro de 2014, em condições climáticas ideais.
O Chouilly Grand Cru 2014 Gimonnet é vinificado em cubas de aço inoxidável para realçar a tensão e a pureza do terroir. Foi engarrafado em abril de 2015, antes de passar 4 anos nas caves da casa para aperfeiçoar os seus aromas.
É um champanhe Extra Brut (4,5 g/L), que oferece um nariz muito delicado, com belas notas florais. No segundo nariz, são os aromas pastéis e gourmands que se impõem.
Na boca, o Chouilly Grand Cru 2014 abre com um ataque fresco, mas não cortante, a textura do vinho é sedosa, cremosa, delicada, com belas notas de citrinos e frutos brancos.
É uma excelente cuvée que encontrará facilmente o seu lugar num aperitivo.
A opinião dos guias